摘要：荠菜羹，鲜美又营养。选用嫩荠菜，搭配嫩豆腐和蛋清，口感滑嫩。首先，将荠菜焯水去腥，切碎备用。热锅凉油，爆香蒜末，加入荠菜翻炒至软。倒入清水，加盐、胡椒粉调味，煮 ...
荠菜羹，鲜美又营养。选用嫩荠菜，搭配嫩豆腐和蛋清，口感滑嫩。首先，将荠菜焯水去腥，切碎备用。热锅凉油，爆香蒜末，加入荠菜翻炒至软。倒入清水，加盐、胡椒粉调味，煮开后撇去浮沫。慢慢倒入蛋液，边倒边搅拌，使蛋花均匀分布。最后，撒上葱花和红椒丝，淋上鸡精即可。这道羹品色彩丰富，味道鲜美，营养均衡，是春季养生的佳品。简单几步，便可做出一道色香味俱全的荠菜羹，既可做家常便饭，也可作为宴客佳肴。
荠菜羹创意做法
荠菜羹是一款富有营养且风味独特的中式汤品。以下是一种创意做法，结合了荠菜的鲜美和肉类的口感：
### 创意荠菜羹做法
#### 材料：
- 荠菜：500克
- 瘦肉（如猪肉、鸡肉或牛肉）：200克
- 姜片：适量
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 鸡精或味精（可选）：少许
- 水淀粉：适量（用于勾芡）
- 鸡蛋：1个
- 食用油：适量
#### 步骤：
1. 准备食材：
- 荠菜洗净，沥干水分，切成适当长度。
- 瘦肉切成薄片或丝，用少许盐、料酒和生粉拌匀腌制10分钟。
- 姜切片，葱切成葱花。
2. 煮汤：
- 在锅中加入适量清水，大火烧开后转小火煮5分钟，让汤底充分融合。
3. 下蛋：
- 慢慢倒入打散的鸡蛋液，边倒边搅拌，使蛋液均匀分布在汤中，形成蛋花。
4. 调味：
- 加入姜片、适量盐、白胡椒粉和鸡精（或味精），根据个人口味调整。
5. 加入荠菜和肉片：
- 将荠菜放入锅中，用中小火煮5-7分钟，让荠菜充分释放香味。
- 放入腌制好的瘦肉片或丝，继续煮至肉片变色。
6. 勾芡：
- 淀粉与少量水调成水淀粉汁，倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁逐渐变得浓稠。
7. 出锅装盘：
- 关火，撒上葱花增香，然后将荠菜羹盛入碗中即可享用。
#### 小贴士：
- 荠菜的烹饪时间不宜过长，以免过于软烂影响口感。
- 瘦肉可以根据个人喜好选择不同的部位，如里脊肉、梅花肉等，切片或切丝后更容易入味。
- 勾芡时要注意火候，避免汤汁过稠或结块。
这款创意荠菜羹结合了荠菜的清香和肉类的鲜美，口感丰富，营养均衡，适合全家享用。
荠菜鸡蛋羹的做法大全
荠菜鸡蛋羹是一道营养丰富的家常菜，以下是几种不同的做法：
### 荠菜鸡蛋羹（1）
用料：
- 鸡蛋：2个
- 荠菜：200克
- 盐：适量
- 香油：少许
做法：
1. 准备食材：荠菜洗净，鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
2. 煮荠菜：锅中加水烧开，放入荠菜焯水1分钟，捞出沥干水分。
3. 炒鸡蛋：锅中倒油，烧至七成热时倒入鸡蛋液，翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。
4. 煮羹：锅中再加适量清水，放入炒好的鸡蛋块，加入盐调味，用小火煮5分钟。
5. 出锅：最后淋上香油即可。
### 荠菜鸡蛋羹（2）
用料：
- 鸡蛋：3个
- 荠菜：300克
- 盐：适量
- 鸡精：少许
- 胡椒粉：少许
做法：
1. 准备食材：荠菜洗净，鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
2. 煮荠菜：锅中加水烧开，放入荠菜焯水1分钟，捞出沥干水分。
3. 炒鸡蛋：锅中倒油，烧至七成热时倒入鸡蛋液，翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。
4. 煮羹：锅中再加适量清水，放入炒好的鸡蛋块，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，用小火煮8分钟。
5. 出锅：最后撒上葱花即可。
### 荠菜鸡蛋羹（3）
用料：
- 鸡蛋：4个
- 荠菜：400克
- 盐：适量
- 香油：少许
- 生抽：少许
做法：
1. 准备食材：荠菜洗净，鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
2. 煮荠菜：锅中加水烧开，放入荠菜焯水1分钟，捞出沥干水分。
3. 炒鸡蛋：锅中倒油，烧至七成热时倒入鸡蛋液，翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。
4. 煮羹：锅中再加适量清水，放入炒好的鸡蛋块，加入盐、生抽调味，用小火煮10分钟。
5. 出锅：最后淋上香油，撒上葱花即可。
### 荠菜鸡蛋羹（4）——简易版
用料：
- 鸡蛋：2个
- 荠菜：100克
- 盐：适量
做法：
1. 准备食材：荠菜洗净，鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
2. 煮荠菜：锅中加水烧开，放入荠菜焯水1分钟，捞出沥干水分。
3. 炒鸡蛋：锅中倒油，烧至七成热时倒入鸡蛋液，翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。
4. 煮羹：锅中再加适量清水，放入炒好的鸡蛋块，加入盐调味，用小火煮5分钟。
5. 出锅：最后淋上香油即可。
### 小贴士：
1. 荠菜焯水：荠菜焯水可以去除苦味，使菜肴口感更好。
2. 火候控制：煮鸡蛋和煮羹时火候要适中，避免过火导致鸡蛋过硬或过软。
3. 调味：可以根据个人口味适量调整盐、鸡精、胡椒粉等调料的用量。
希望这些做法能帮助您做出美味的荠菜鸡蛋羹！
荠菜羹创意做法，荠菜鸡蛋羹的做法大全此文由小钱编辑，来源于网络，转载请注明出处！http://www.qqfangchang.com/news/85171.html