摘要：椒麻鸡的正宗做法步骤,椒麻鸡是一道经典川菜，以其麻辣鲜香而著称。以下是其正宗做法的简要步骤,1 准备食材土鸡洗净，切块；干辣椒、花椒适量；葱姜蒜切片。,2 ...
椒麻鸡的正宗做法步骤
椒麻鸡是一道经典川菜，以其麻辣鲜香而著称。以下是其正宗做法的简要步骤
1. 准备食材土鸡洗净，切块；干辣椒、花椒适量；葱姜蒜切片。
2. 焯水去腥将鸡块放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干。
3. 炒制香料锅中放油，下入干辣椒、花椒炒香，再加入葱姜蒜翻炒出香味。
4. 炖煮鸡肉将焯好水的鸡块倒入锅中，加入适量的水、酱油、料酒和盐，大火烧开后转小火慢炖。
5. 收汁调味待鸡肉熟烂入味后，转大火收汁，最后撒上花椒粉和葱花即可出锅。
按照以上步骤操作，你就能做出一道地道的椒麻鸡了。记得在烹饪过程中注意火候和调料的用量，以保持菜肴的口感和风味。
椒麻鸡的正宗做法步骤：轻松科普版
大家好！今天我要和大家分享一道经典的中式菜肴——椒麻鸡的做法。这道菜以其独特的麻辣口感和丰富的营养价值深受大家喜爱。让我们一起走进椒麻鸡的世界，探索它的正宗做法吧！
一、准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
1. 鸡肉：建议使用三黄鸡或鸡腿肉，肉质鲜嫩。
2. 干辣椒：根据个人口味选择合适的数量。
3. 花椒：适量，增加麻味。
4. 大葱：切段。
5. 生姜：切片。
6. 大蒜：切片。
7. 青椒：切丝。
8. 红椒：切丝。
二、烹饪步骤
接下来，我们按照以下步骤进行烹饪：
第一步：腌制鸡肉
将鸡肉洗净，切成小块。加入适量的盐、料酒、生抽、姜片和少许白胡椒粉，腌制15-20分钟。
第二步：准备调料
将干辣椒剪成小段，花椒备好。大葱切段，生姜切片，大蒜切片，青椒和红椒切丝。
第三步：炒制香料
锅中倒入适量的油，烧热后放入花椒，小火慢慢炒出香味。然后加入干辣椒段，继续翻炒至微焦。
第四步：煎鸡肉
将腌制好的鸡肉倒入锅中，中火快速煎至两面金黄。煎好的鸡肉捞出备用。
第五步：爆香调料
锅中留底油，放入大葱段、生姜片和大蒜片，翻炒出香味。然后加入炒好的鸡肉，加入适量的生抽、老抽和糖，快速翻炒均匀。
第六步：加入椒麻鸡酱
将椒麻鸡酱倒入锅中，快速翻炒均匀，使鸡肉充分吸收椒麻鸡酱的味道。
第七步：加入蔬菜
最后，将青椒丝和红椒丝倒入锅中，快速翻炒至断生，出锅前撒上芝麻和葱花点缀。
三、注意事项
在烹饪过程中，需要注意以下几点：
1. 鸡肉要煎至两面金黄，这样口感更佳。
2. 炒香料时要用小火，以免糊锅。
3. 椒麻鸡酱要选择正宗的品牌，这样才能保证味道的正宗。
四、总结
好了，今天的椒麻鸡做法就分享到这里啦！这道菜简单易学，营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会。希望大家都能做出美味的椒麻鸡，享受美食带来的快乐！
如果你对这个食谱感兴趣，不妨动手试试看吧！相信你一定能做出一道正宗的椒麻鸡，让家人朋友都赞不绝口！
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