摘要：茄子烧肉炒肉末怎么炒,茄子烧肉炒肉末的步骤如下：,1 准备食材：茄子、猪肉（可选）、葱姜蒜适量，还有豆瓣酱等调料。,2 茄子处理：, - 茄子洗净切块 ...
茄子烧肉炒肉末怎么炒
茄子烧肉炒肉末的步骤如下：
1. 准备食材：茄子、猪肉（可选）、葱姜蒜适量，还有豆瓣酱等调料。
2. 茄子处理：
- 茄子洗净切块，放入清水中浸泡，以防止氧化变黑。
- 可以在切好的茄子上撒些盐，腌制10分钟左右，然后用水冲洗干净。
3. 猪肉处理：
- 猪肉切成肉末，用料酒、生抽、姜末和少许白胡椒粉腌制10分钟。
4. 炒制：
- 锅中倒入适量的油，加热至六成热时放入茄子煎至两面金黄捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，然后加入豆瓣酱炒出红油。
- 放入腌制好的猪肉末翻炒至变色。
- 将煎好的茄子放入锅中，加入适量的水或高汤，小火炖煮5分钟左右，让茄子充分吸收汤汁。
- 最后根据口味加入盐、糖、生抽等调料调味，炖煮至汤汁浓稠即可出锅。
5. 注意事项：
- 茄子吸油较多，可以采取撒盐腌制或裹上干粉等方式减少吸油。
- 炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。
- 可以根据个人口味调整调料的用量。
希望以上步骤对您有帮助，祝您做出美味的茄子烧肉炒肉末！
茄子炒肉末怎么做好吃又简单
茄子炒肉末是一道非常下饭的家常菜，做法简单，味道鲜美。以下是制作茄子炒肉末的步骤：
所需材料：
1. 茄子2根
2. 猪肉末100克（可根据个人口味选择瘦肉或五花肉）
3. 大蒜3瓣
4. 姜1小块
5. 青椒1个
6. 红椒1个
7. 生抽适量
8. 老抽适量
9. 盐适量
10. 糖适量
11. 水淀粉适量（可选）
步骤：
1. 准备食材：茄子洗净切成条状，猪肉末用料酒、生抽腌制10分钟；大蒜、姜切末，青椒、红椒去籽切丝。
2. 烧一锅热水，加入少许盐和油，将茄子焯水约2分钟，捞出后放入冷水中过凉，沥干水分。
3. 锅烧热，加入适量的油，油热后加入姜末、蒜末炒香。
4. 加入腌制好的猪肉末，翻炒至肉末变色。
5. 加入葱花、姜末、蒜末，翻炒均匀。
6. 将焯好水的茄子放入锅中，翻炒均匀。
7. 加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
8. 如需勾芡，可加入适量水淀粉，翻炒均匀使菜肴裹上一层糊状。
9. 最后加入青椒丝、红椒丝，翻炒均匀，出锅即可。
这道茄子炒肉末色香味俱佳，简单易学，营养丰富，是一道非常适合家常烹饪的美味佳肴。
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