摘要：青椒炒肉丝家常做法,青椒炒肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，下面是制作这道菜的步骤：,所需材料：,1 猪里脊肉 200克,2 青椒 2个,3 大蒜 3瓣,4 ...
青椒炒肉丝家常做法
青椒炒肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，下面是制作这道菜的步骤：
所需材料：
1. 猪里脊肉 200克
2. 青椒 2个
3. 大蒜 3瓣
4. 生抽 1汤匙
5. 老抽 1茶匙
6. 盐 适量
7. 白糖 1茶匙
8. 淀粉 1汤匙
9. 食用油 适量
步骤：
1. 将猪里脊肉切成细丝，加入适量的盐、生抽、老抽、白糖和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 将青椒洗净，去籽后切成丝。大蒜切末备用。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后将腌制好的肉丝下锅，翻炒至肉丝变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入大蒜末爆香，然后加入青椒丝翻炒。
5. 当青椒炒至断生时，加入炒好的肉丝，翻炒均匀，让肉丝和青椒充分融合。
6. 加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
这道青椒炒肉丝色香味俱佳，口感鲜嫩，非常适合家庭制作。
青椒炒肉丝正宗的做法,步骤详细,有窍门,赶紧试试吧!
青椒炒肉丝是一道经典的中式菜肴，做法简单，口味鲜美。以下是正宗的青椒炒肉丝做法，步骤详细，并有一些小窍门帮助你更好地制作这道菜。
### 青椒炒肉丝
#### 材料：
- 猪里脊肉 200克
- 青椒 2-3个（根据个人口味调整）
- 大蒜 2-3瓣
- 姜 1小块
- 干辣椒 适量（可选）
- 生抽 1汤匙
- 老抽 少许（可选，用于上色）
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 食用油 适量
#### 步骤：
1. 准备食材：
- 猪里脊肉切成细丝，放入碗中加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和少许白糖，抓匀腌制10分钟。
- 青椒去籽去蒂，洗净后切成细丝。大蒜和姜切末，干辣椒剪成小段（如果使用）。
2. 腌制肉丝：
- 将腌制好的肉丝放入冰箱冷藏15-30分钟，使其更加入味。
3. 热锅凉油：
- 锅中倒入适量食用油，烧至七成热（约180摄氏度），下入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，肉丝刚熟即可捞出沥油。
4. 爆香调料：
- 锅中留少许底油，下入姜蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。
5. 炒青椒：
- 放入青椒丝，大火快炒，加入少许盐和少许生抽调味。
6. 合炒：
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，与青椒丝快速翻炒均匀，使肉丝和青椒充分融合。
7. 出锅装盘：
- 最后撒上葱花或香菜（可选）增香，翻炒均匀后即可出锅装盘。
#### 小窍门：
1. 肉丝要切得细而均匀：这样炒出来的肉丝才会口感更好，不易老。
2. 腌制时间可以长一些：腌制10-15分钟可以让肉丝更加入味。
3. 火候要掌握好：炒肉丝时火要大，快速翻炒，避免肉丝过老。青椒炒制时间短，以保持其爽脆口感。
4. 先炒肉丝：将肉丝炒至变色后立即捞出沥油，再炒青椒，这样可以避免肉丝粘锅。
5. 快速翻炒：整个过程尽量保持大火快炒，这样既能保证肉丝嫩滑，又能保持青椒的爽脆。
希望这些步骤和小窍门能帮助你做出一道美味的青椒炒肉丝！
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