摘要：承德名菜炒肉丝做法,承德名菜炒肉丝的做法如下：,所需材料：,猪里脊肉200克、玉兰片15克、木耳15克、红辣椒1个、葱姜蒜适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、胡 ...
承德名菜炒肉丝做法
承德名菜炒肉丝的做法如下：
所需材料：
猪里脊肉200克、玉兰片15克、木耳15克、红辣椒1个、葱姜蒜适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、胡椒粉适量。
步骤：
1. 猪里脊肉切成细丝，加入盐、料酒、酱油、胡椒粉等调料腌制10分钟。
2. 玉兰片、木耳提前泡发，洗净切片；红辣椒去籽切丝备用。
3. 锅中放油烧热，下入葱姜蒜爆香。
4. 放入腌制好的肉丝翻炒至变色，加入玉兰片、木耳和红辣椒丝继续翻炒。
5. 加入适量的清水，盖上锅盖焖煮2分钟，让食材充分融合。
6. 最后加入盐调味，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 猪里脊肉切成细丝，尽量切均匀，这样炒出来的肉丝才会更加细腻。
2. 炒菜时火候要掌握好，大火快炒可以保持食材的口感和营养。
3. 根据个人口味可以适量加入一些其他调料，如鸡精、白糖等。
总之，承德名菜炒肉丝是一道色香味俱佳的美食，制作时需要注意食材的处理和火候的掌握，才能做出美味的菜肴。
承德名菜炒肉丝做法视频
很遗憾，我无法直接提供承德名菜“炒肉丝”的做法视频，但我可以为您提供详细的文字步骤来指导您制作这道菜：
### 承德炒肉丝
所需材料：
- 猪里脊肉 200克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 干辣椒 适量（可选）
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 白糖 1茶匙
- 淀粉 1汤匙
- 鸡蛋 1个
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 准备食材：将猪里脊肉切成细丝，加入盐、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋液拌匀，腌制10分钟。青椒和红椒洗净，切成丝状。葱切段，姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
2. 炒制肉丝：锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，下入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 爆香调料：锅中留底油，放入葱段、姜末、蒜末和干辣椒段，小火翻炒出香味。
4. 翻炒蔬菜：将青椒丝和红椒丝倒入锅中，大火快速翻炒均匀。
5. 合炒肉丝：将炒好的肉丝重新倒入锅中，与蔬菜一起快速翻炒。
6. 调味出锅：加入生抽、白糖和适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
- 腌制肉丝时，淀粉要适量添加，不要过多，以免口感过于厚重。
- 炒制过程中火候要快，保持中高火迅速翻炒，以保持肉丝的嫩滑和蔬菜的脆爽。
- 可根据个人口味调整辣椒的用量。
希望这些步骤能帮助您成功制作出美味的承德炒肉丝！如果您想观看视频教程，可以在视频网站上搜索“承德炒肉丝”关键词，通常会有很多烹饪达人和美食爱好者分享他们的制作过程。
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