摘要：肉馅炒榨菜做法大全,肉馅炒榨菜的做法如下：,食材：,- 榨菜：适量,- 猪肉馅：适量（可根据口味调整）,- 大葱：适量,- 姜：适量,- 料酒：适量,- 生抽 ...
肉馅炒榨菜做法大全
肉馅炒榨菜的做法如下：
食材：
- 榨菜：适量
- 猪肉馅：适量（可根据口味调整）
- 大葱：适量
- 姜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
步骤：
1. 准备食材：
- 榨菜切成细末备用。
- 大葱和姜切成末备用。
2. 肉馅调味：
- 将猪肉馅放入碗中，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉等调料，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
3. 炒制：
- 热锅凉油，油温热至7成热时，下入肉馅快速翻炒至变色，肉馅熟透后捞出备用。
4. 爆香调料：
- 锅中留底油，下入大葱末和姜末爆香。
5. 合炒：
- 将炒好的肉馅重新倒入锅中与榨菜末一起快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘：
- 加入适量的盐调味（如果需要），最后撒上葱花即可出锅装盘。
注意事项：
1. 榨菜本身有咸味，所以加盐时要适量，避免过咸。
2. 肉馅要选用三肥七瘦的，这样炒出来的肉馅口感更好。
3. 炒榨菜时要用小火，以免炒糊影响口感。
此外，还可以根据个人口味进行一些创新，比如加入一些辣椒粉或者花椒粉等调料来提味。希望这个食谱对您有帮助！
榨菜鲜肉馅儿配比
榨菜鲜肉馅儿的配比可以根据个人口味进行调整，但通常包括以下几种原料：
1. 猪肉：约350-400克，根据个人喜好选择肥瘦比例。
2. 榨菜：约150-200克，选择质量好的榨菜，切成细末。
3. 葱姜蒜：适量，切碎备用。
4. 盐：适量，用于调味。
5. 糖：少许，用于提鲜。
6. 鸡精或味精：少许，用于增加鲜味（可选）。
7. 香油：几滴，用于增香（可选）。
制作时，可以先将猪肉剁成肉糜，加入盐、糖、鸡精（或味精）和香油，搅拌均匀。然后加入榨菜末、葱姜蒜末，继续搅拌均匀。根据个人口感需求，可以适量加入水或蛋液，搅拌上劲。
请注意，这只是一个基本的配比示例，您可以根据自己的口味进行调整。例如，如果您喜欢更浓郁的榨菜味道，可以适当增加榨菜的用量；如果您喜欢更鲜美的口感，可以增加一些鸡精或味精。
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