摘要：芒果炒扇贝正宗做法,芒果炒扇贝是一道美味的海鲜料理，以下是其正宗的做法：,所需材料：,1 扇贝：300克,2 芒果：1个,3 大蒜：3瓣,4 姜：1小 ...
芒果炒扇贝正宗做法
芒果炒扇贝是一道美味的海鲜料理，以下是其正宗的做法：
所需材料：
1. 扇贝：300克
2. 芒果：1个
3. 大蒜：3瓣
4. 姜：1小块
5. 青葱：2根
6. 盐：适量
7. 白胡椒粉：适量
8. 料酒：适量
9. 淀粉：适量
10. 鸡蛋：1个
11. 植物油：适量
12. 高汤或水：适量
所需工具：
1. 炒锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 扇贝处理干净，去除内脏和碎屑，用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 芒果去皮去核，切成小块。
3. 大蒜、姜切片，青葱切段。
* 制作过程：
1. 在炒锅中加入适量的植物油，烧热。
2. 倒入腌制好的扇贝，翻炒至表面变色，捞出备用。
3. 锅中留底油，放入姜片和大蒜片爆香。
4. 加入青葱段翻炒均匀。
5. 倒入芒果块，翻炒至芒果稍软。
6. 将炒好的扇贝重新倒入锅中，与芒果和青葱一起翻炒均匀。
7. 根据需要，可以加入少量的高汤或水，煮沸后转小火炖煮片刻，让扇贝充分吸收汤汁。
8. 用淀粉勾芡，使菜肴更加浓稠美味。
9. 出锅前，根据口味调整盐量，即可出锅装盘。
提示和建议：
1. 扇贝的新鲜度对口感有很大影响，因此要选择新鲜的扇贝。
2. 在炒制过程中，要注意火候的控制，避免炒焦或炒不熟。
3. 可以根据个人口味，适量添加一些辣椒丝或花椒等调料，增加风味。
烹饪时间：约30分钟
分量：2-3人份
希望这个食谱能帮助您做出一道美味的芒果炒扇贝！
芒果炒扇贝正宗做法视频
很遗憾，我无法直接提供芒果炒扇贝的正宗做法视频，但我可以为您提供详细的步骤说明和所需的食材信息，帮助您在家尝试制作这道美食。
### 食材准备：
- 扇贝：300克
- 芒果：1个
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 小葱：2根
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 植物油：适量
### 步骤指南：
1. 处理扇贝：
- 清洗扇贝，去除内脏和杂质。
- 在扇贝肉上划几刀，方便入味。
- 将扇贝放入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉和少许淀粉，拌匀腌制10分钟。
- 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。将腌制好的扇贝沥干水分，裹上一层鸡蛋液。
2. 准备芒果：
- 选择成熟度适中的芒果，去皮去核，切成小块备用。
3. 处理其他配料：
- 大蒜剁成蒜蓉，姜切成丝，小葱切成小段。
4. 炒制：
- 热锅凉油，油温5成热时，下入裹好鸡蛋液的扇贝，中火快速翻炒至两面金黄，捞出备用。
- 锅中留底油，下入蒜蓉和姜丝爆香。
- 放入芒果块，中火翻炒至芒果稍软。
- 将炒好的扇贝重新倒入锅中，加入适量的盐调味。
- 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
### 小贴士：
- 扇贝要选择新鲜度较高的，这样炒出来的菜肴口感更佳。
- 炒扇贝时火候要快，保持其鲜嫩的口感。
- 可以根据个人口味调整调料的用量。
希望这些信息能帮助您成功制作出美味的芒果炒扇贝！
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