摘要：上海肉丝炒大葱的做法,上海肉丝炒大葱,简介：,这道菜是上海的经典家常菜，以猪肉丝和大葱为主料，简单快捷，味道鲜美。猪肉丝的嫩滑与大葱的清香完美结合，是下饭或是 ...
上海肉丝炒大葱的做法
上海肉丝炒大葱
简介：
这道菜是上海的经典家常菜，以猪肉丝和大葱为主料，简单快捷，味道鲜美。猪肉丝的嫩滑与大葱的清香完美结合，是下饭或是开餐前的必备佳肴。
所需材料：
1. 猪里脊肉200克
2. 大葱1根
3. 生姜1小块
4. 大蒜2瓣
5. 食用油适量
6. 盐适量
7. 生抽酱油1汤匙
8. 白糖半茶匙
9. 料酒1汤匙
所需工具：
1. 刀具
2. 砧板
3. 炒锅
步骤：
* 前期准备：
1. 猪里脊肉切成细丝，放入碗中加入盐、料酒和少许生抽酱油腌制10分钟。
2. 大葱洗净切段，生姜切片，大蒜切末备用。
* 制作过程：
1. 热锅凉油，油温五成热时放入腌制好的猪肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。
2. 锅中留底油，放入姜片、蒜末和大葱段，翻炒出香味。
3. 放入炒好的猪肉丝，加入生抽酱油、白糖和适量的盐，快速翻炒均匀，使每根肉丝都裹上酱汁。
4. 炒至汤汁浓稠，大葱变软即可出锅装盘。
提示和建议：
* 猪肉丝要切得细而均匀，这样炒出来的肉丝才会嫩滑。
* 炒大葱时火候要适中，避免炒糊影响口感。
* 可以根据个人口味适量调整调料的用量。
烹饪时间：约15分钟
分量：2-3人份
这道上海肉丝炒大葱不仅简单易做，而且味道鲜美，非常适合家常享用。希望你喜欢！
川味大葱炒肉丝
川味大葱炒肉丝是一道具有四川特色的美食，口味麻辣鲜香。以下是制作这道菜的食材和步骤：
### 食材：
- 猪里脊肉 200克
- 大葱 1根
- 干辣椒 适量（根据个人口味调整）
- 花椒 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 鸡精 适量
### 步骤：
1. 准备食材：
- 猪里脊肉切成细丝，放入碗中加入适量的盐、料酒、酱油和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
- 大葱洗净，切成小段；干辣椒剪成小段；生姜和大蒜切末；花椒备好。
2. 炒肉丝：
- 锅中倒入适量的油，油热后加入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色且大部分熟透，捞出备用。
3. 爆香调料：
- 锅中留底油，加入花椒，小火慢慢炒出香味。
- 加入干辣椒段，继续翻炒至辣椒变脆。
- 加入生姜末和大蒜末，翻炒出香味。
4. 炒大葱：
- 将切好的大葱段倒入锅中，快速翻炒至大葱变软。
5. 合炒：
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，与大葱一起快速翻炒均匀。
- 加入适量的酱油、白糖和盐，继续翻炒均匀。
- 最后加入鸡精，翻炒均匀后即可出锅装盘。
### 小贴士：
- 腌制肉丝时，淀粉不要放太多，否则会影响口感。
- 炒肉丝时要火候快，保持肉丝的嫩滑。
- 炒大葱时，可以用中火，避免炒糊影响口感。
希望你能成功制作出美味的川味大葱炒肉丝！
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