摘要：芹菜炒虾仁,芹菜炒虾仁是一道色香味俱佳的菜肴。准备好新鲜芹菜，洗净后切成小段；虾仁也需提前处理干净，备用。,热锅凉油，油温五成热时，下入虾仁煸炒至变色，捞出备用 ...
芹菜炒虾仁
芹菜炒虾仁是一道色香味俱佳的菜肴。准备好新鲜芹菜，洗净后切成小段；虾仁也需提前处理干净，备用。
热锅凉油，油温五成热时，下入虾仁煸炒至变色，捞出备用。再起锅，放少许油，放入芹菜段快速翻炒，待芹菜变得鲜绿有光泽时，加入炒好的虾仁，快速翻炒均匀。
此时，根据个人口味可加入盐、鸡精等调味料进行调味。撒上葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。
这道菜色彩鲜艳，口感鲜嫩，营养丰富，是家常美味佳肴之一。虾仁的鲜美与芹菜的清爽相互映衬，让人食欲大增。
制作时需注意火候控制，避免炒糊影响口感和色泽。同时，食材的新鲜度也直接影响菜肴的质量，因此需选用新鲜食材以确保最佳口感。
芹菜炒虾仁和韭菜的做法
芹菜炒虾仁和韭菜的做法
在中国饮食文化中，蔬菜与海鲜的搭配一直备受推崇。芹菜炒虾仁和韭菜炒虾仁是两款经典的家常菜，不仅色香味俱佳，而且营养丰富。本文将详细介绍这两种菜肴的制作方法，帮助读者在家中轻松制作出美味的菜肴。
芹菜炒虾仁的做法
材料
- 芹菜：200克
- 虾仁：200克
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 青蒜：适量
- 生抽：1汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：1汤匙
- 食用油：适量
步骤
1. 处理虾仁：将虾仁洗净，去虾线，沥干水分。加入少许盐、白胡椒粉和淀粉，拌匀腌制10分钟。
2. 切芹菜：将芹菜洗净，切成小段。
3. 切蒜姜青蒜：将大蒜和姜切成末，青蒜切成小段。
4. 炒虾仁：锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色，捞出备用。
5. 爆香调料：锅中留底油，放入蒜末和姜末，炒出香味。
6. 炒芹菜：加入芹菜段，翻炒至芹菜变软。
7. 合炒：将炒好的虾仁倒回锅中，与芹菜一起翻炒均匀。
8. 调味：加入生抽，继续翻炒均匀。
9. 出锅：最后加入青蒜段，翻炒几下即可出锅。
韭菜炒虾仁的做法
材料
- 韭菜：200克
- 虾仁：200克
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 生抽：1汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：1汤匙
- 食用油：适量
步骤
1. 处理虾仁：将虾仁洗净，去虾线，沥干水分。加入少许盐、白胡椒粉和淀粉，拌匀腌制10分钟。
2. 切韭菜：将韭菜洗净，切成小段。
3. 切蒜姜：将大蒜和姜切成末。
4. 炒虾仁：锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色，捞出备用。
5. 爆香调料：锅中留底油，放入蒜末，炒出香味。
6. 炒韭菜：加入韭菜段，翻炒至韭菜变软。
7. 合炒：将炒好的虾仁倒回锅中，与韭菜一起翻炒均匀。
8. 调味：加入生抽，继续翻炒均匀。
9. 出锅：最后翻炒几下即可出锅。
小结
芹菜炒虾仁和韭菜炒虾仁都是简单易学的家常菜，富含蛋白质和多种维生素，适合各个年龄段的人群食用。通过本文的介绍，相信您已经掌握了这两种菜肴的制作方法，可以在家轻松制作出美味的菜肴。祝您烹饪愉快！
参考文献
- [1] 知识百科. (2023). 芹菜炒虾仁的做法. 知识百科.
- [2] 知识百科. (2023). 韭菜炒虾仁的做法. 知识百科.
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