摘要：辣子炒肉配西红柿,起锅烧油，先炒肉丝至变色，盛出。锅中留底油，放入干辣椒段和葱姜蒜爆香，再加入西红柿翻炒出汁。然后，将肉丝重新倒入锅中，加入盐、生抽、糖等调味料 ...
辣子炒肉配西红柿
起锅烧油，先炒肉丝至变色，盛出。锅中留底油，放入干辣椒段和葱姜蒜爆香，再加入西红柿翻炒出汁。然后，将肉丝重新倒入锅中，加入盐、生抽、糖等调味料，快速翻炒均匀。撒上葱花和香菜点缀，即可出锅。这道菜色泽诱人，酸辣爽口，猪肉的鲜嫩与西红柿的酸甜完美融合，让人回味无穷。快来试试吧！
辣子炒肉西红柿怎么炒
辣子炒肉西红柿是一道美味的中式菜肴，主要材料有猪肉、西红柿和辣椒。以下是制作这道菜的步骤：
所需材料：
1. 猪肉300克
2. 西红柿2个
3. 辣椒5-6个（根据个人口味调整）
4. 大葱1根
5. 生姜1小块
6. 大蒜3瓣
7. 生抽适量
8. 老抽适量
9. 盐适量
10. 白糖适量
11. 食用油适量
步骤：
1. 准备食材：将猪肉切成薄片，西红柿切成小块，辣椒切成段，大葱切段，生姜切片，大蒜切末。
2. 猪肉腌制：将切好的猪肉片放入碗中，加入适量的生抽、盐、白糖和食用油，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
3. 炒猪肉：锅中加入适量的食用油，油热后将腌制好的猪肉片放入锅中，用中小火慢慢翻炒至猪肉变色，熟透即可捞出备用。
4. 炒西红柿：锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香，然后加入切好的西红柿块，用中小火慢慢翻炒至西红柿出汁。
5. 调味：加入适量的生抽、老抽、盐和白糖，根据个人口味调整。
6. 加入猪肉：将炒好的猪肉片重新放回锅中，与西红柿一起翻炒均匀，让猪肉充分吸收西红柿的汤汁。
7. 出锅装盘：最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
这道辣子炒肉西红柿色香味俱佳，口感鲜美，适合家庭聚餐和朋友聚会。
辣子和肉怎么炒
辣子和肉是一道非常经典的中式菜肴，做法也多种多样。以下是一种常见的炒制方法：
### 食材：
- 猪肉（瘦肉或五花肉）：适量
- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）
- 花椒：少许
- 大葱：1根
- 姜：1小块
- 大蒜：3-4瓣
- 青椒或洋葱：适量（可选）
### 调料：
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙（可选，用于上色）
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 淀粉：1茶匙（可选，用于腌肉）
- 鸡精或味精：少许（可选）
### 步骤：
1. 准备食材：
- 猪肉切成薄片或丝，用料酒、少许盐和淀粉腌制10-15分钟。
- 干辣椒剪成小段，花椒备好。
- 大葱切段，姜蒜切片，青椒或洋葱切丝（如果使用）。
2. 炒制：
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的猪肉快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，加入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。
- 放入姜蒜片爆香，然后加入大葱段翻炒出香味。
- 将炒好的猪肉重新倒入锅中，加入生抽、老抽（可选）、白糖和适量盐，快速翻炒均匀。
- 如果使用青椒或洋葱，此时加入，继续翻炒至熟透。
- 根据个人口味加入鸡精或味精，翻炒均匀后即可出锅。
### 小贴士：
- 炒肉时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免肉粘锅。
- 干辣椒和花椒的用量可以根据个人口味适当调整，喜欢更辣的可以多放干辣椒，喜欢麻味的可以多放花椒。
- 炒制过程中可以适量加入清水，防止锅内太干，但注意不要加入太多，以免影响口感。
这道菜色彩鲜艳，香气扑鼻，味道鲜辣可口，是一道下饭的好菜。
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