摘要：苦瓜炒肉片潮汕做法,潮汕地区盛产苦瓜，其味苦涩而清甜。今日做一道苦瓜炒肉片，口感鲜美，营养丰富。,先将苦瓜切片，用盐腌制片刻，以去除苦味。然后，起锅热油，下肉片 ...
苦瓜炒肉片潮汕做法
潮汕地区盛产苦瓜，其味苦涩而清甜。今日做一道苦瓜炒肉片，口感鲜美，营养丰富。
先将苦瓜切片，用盐腌制片刻，以去除苦味。然后，起锅热油，下肉片煸炒至变色。接着，加入苦瓜翻炒，待苦瓜变软后，加盐、酱油等调味料。出锅前撒上葱花，即可上桌。
此菜色泽翠绿，苦中带甜，肉片滑嫩，深受食客喜爱。烹饪时需注意火候掌握，使苦瓜保持脆嫩口感，肉片则鲜香四溢。
苦瓜炒肉片潮汕做法
潮汕苦瓜炒肉片是一道具有地方特色的美食，其做法如下：
所需材料：
1. 苦瓜 1根
2. 猪肉 300克（可根据个人口味选择瘦肉或五花肉）
3. 大蒜 3瓣
4. 姜 1小块
5. 葱 1根
6. 油 适量
7. 生抽 适量
8. 老抽 适量
9. 盐 适量
10. 白糖 适量
11. 鸡精 适量
步骤：
1. 苦瓜去籽切薄片，猪肉切成薄片，大蒜和姜切片，葱切成段。
2. 烧一锅热水，加入少许盐和油，将苦瓜片焯水约1-2分钟，捞出后放入冷水中过凉，沥干水分。
3. 烧热锅，加入适量的油，油热后加入姜片、蒜片炒香。
4. 加入猪肉片，翻炒至变色，加入适量的生抽、老抽、白糖和盐调味，翻炒均匀。
5. 将焯好水的苦瓜片放入锅中，翻炒均匀，让苦瓜片充分吸收调料的味道。
6. 最后加入葱段，翻炒均匀，出锅即可。
注意事项：
1. 苦瓜焯水可以去除苦味，使菜肴口感更好。
2. 猪肉可以选择瘦肉或五花肉，根据个人口味选择。
3. 炒菜时火候要适中，避免炒焦影响口感。
现在你可以尝试制作这道潮汕特色的苦瓜炒肉片了，希望对你有帮助。
苦瓜炒肉片潮汕做法视频
我无法直接提供视频，但我可以为您提供苦瓜炒肉片的潮汕做法的详细步骤和所需材料，以便您在家中尝试制作。
潮汕苦瓜炒肉片做法
所需材料：
1. 苦瓜：1根
2. 猪肉（梅花肉或瘦肉）：200克
3. 大蒜：3瓣
4. 姜：1小块
5. 青红椒：适量（可根据个人口味调整）
6. 调料：盐、糖、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、淀粉
制作步骤：
1. 准备食材：
- 苦瓜去籽切薄片，用少许盐腌制片刻以去除苦味。
- 猪肉切成薄片，用料酒、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀腌制10分钟。
- 大蒜拍扁后切成蒜片，姜切成丝，青红椒切成小块。
2. 炒肉片：
- 热锅凉油，油温5成热时下入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，肉片刚熟即可捞出备用。
3. 爆香调料：
- 锅中留底油，放入蒜片和姜丝爆香。
4. 炒苦瓜：
- 放入腌制好的苦瓜片，中火翻炒至苦瓜变软。
5. 合炒：
- 将炒好的肉片重新倒入锅中与苦瓜一起翻炒均匀。
6. 调味：
- 加入适量的盐、糖、生抽和老抽调味，根据个人口味调整。
- 如果喜欢辣味，可以加入适量辣椒片或辣椒酱。
7. 出锅：
- 最后加入青红椒块翻炒均匀，待青红椒断生即可出锅装盘。
希望这些步骤能帮助您成功制作出美味的潮汕苦瓜炒肉片！祝您烹饪愉快！
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