摘要：莴笋尖炒肉丝,莴笋尖鲜嫩爽脆，搭配瘦肉丝炒制，色香味俱佳。将莴笋尖洗净切段，瘦肉切成细丝。热锅凉油，下肉丝快速煸炒至变色，盛出备用。再起锅爆香蒜末，加入莴笋尖翻 ...
莴笋尖炒肉丝
莴笋尖鲜嫩爽脆，搭配瘦肉丝炒制，色香味俱佳。将莴笋尖洗净切段，瘦肉切成细丝。热锅凉油，下肉丝快速煸炒至变色，盛出备用。再起锅爆香蒜末，加入莴笋尖翻炒至断生，再倒入肉丝，快速搅拌均匀。加入盐、鸡精等调味料，炒匀即可出锅。这道菜既保留了莴笋尖的原本清香，又让肉丝的鲜美更加突出，人文气息尽显，让人回味无穷。
如何炒莴笋尖炒肉丝好吃
要炒出美味的莴笋尖炒肉丝，可以按照以下步骤进行：
### 材料
- 莴笋尖：200克
- 猪里脊肉：150克
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 干辣椒：适量（可选）
- 生抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 食用油：适量
### 步骤
1. 准备食材：
- 莴笋尖洗净，切成细丝。
- 猪里脊肉切成细丝，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和少许白糖，拌匀腌制10分钟。
- 大蒜拍扁后切成蒜末，姜切成丝，干辣椒切成小段（如果使用）。
2. 焯水莴笋尖：
- 锅中加水烧开，放入一小撮盐，然后下入莴笋尖焯水1-2分钟，捞出后立即过凉水，沥干水分。
3. 炒肉丝：
- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝刚熟即可捞出备用。
4. 爆香调料：
- 锅中留底油，放入蒜末、姜丝和干辣椒段，小火炒出香味。
5. 合炒：
- 将焯好水的莴笋尖倒入锅中，快速翻炒均匀。
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，与莴笋尖一起翻炒均匀。
6. 调味：
- 根据个人口味，加入适量的盐调味，继续翻炒均匀，使菜肴充分融合。
7. 出锅：
- 炒至所有食材入味后，关火，将莴笋尖炒肉丝盛入盘中即可享用。
### 小贴士
- 莴笋尖焯水时可以加入一点点食用油，这样能够保持莴笋尖的翠绿色。
- 炒肉丝时火候要快，保持肉丝的嫩滑。
- 可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢辣的可以多放一些干辣椒。
希望这个食谱能帮助你做出美味的莴笋尖炒肉丝！
家常莴笋炒肉的做法
家常莴笋炒肉
简介：
莴笋炒肉是一道经典的中式菜肴，口感鲜嫩，营养丰富。莴笋清脆爽口，富含维生素C、钙等；而猪肉则富含蛋白质和脂肪，两者搭配相得益彰。
所需材料：
1. 莴笋：2根
2. 猪肉（瘦肉或五花肉）：200克
3. 大蒜：3瓣
4. 姜：1小块
5. 干辣椒：适量
6. 生抽：1汤匙
7. 老抽：1茶匙
8. 料酒：1汤匙
9. 白糖：1茶匙
10. 盐：适量
11. 食用油：适量
所需工具：
1. 刀具
2. 砧板
3. 炒锅
步骤：
* 前期准备：
1. 莴笋洗净，去掉老根，切成薄片或小段。
2. 猪肉切成薄片或丝，用料酒、生抽腌制10分钟。
3. 大蒜切片，姜切丝，干辣椒剪成小段。
* 制作过程：
1. 热锅凉油，油热后加入姜丝、干辣椒段，小火炒出香味。
2. 加入腌制好的猪肉，翻炒至变色。
3. 放入大蒜片，继续翻炒出香味。
4. 加入莴笋片或段，大火快炒，使莴笋迅速熟透。
5. 调入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀，使食材充分融合。
6. 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
提示和建议：
* 莴笋炒肉的关键是火候要快，以保持莴笋的脆嫩口感。
* 可以根据个人口味加入一些其他调料，如鸡精、胡椒粉等。
烹饪时间：约10-15分钟
分量：2-3人份
备注：
这道家常莴笋炒肉色香味俱佳，营养均衡，适合家庭日常食用。
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