摘要：上海花菜炒腊肉,上海花菜炒腊肉是一道颇具地方特色的美食。相传起源于上世纪初的上海，当时腊肉与新鲜花菜搭配，成为了街头巷尾的热门小吃。制作时，先将腊肉切片焯水去咸 ...
上海花菜炒腊肉
上海花菜炒腊肉是一道颇具地方特色的美食。相传起源于上世纪初的上海，当时腊肉与新鲜花菜搭配，成为了街头巷尾的热门小吃。制作时，先将腊肉切片焯水去咸味，再与切好的花菜快炒。火候掌握得当，使得腊肉的咸香与花菜的清甜相得益彰。这道菜不仅色泽诱人，而且营养丰富，成为了上海人冬季喜爱的家常菜之一。如今，它已成为上海菜的代表之一，深受食客们的喜爱。
上海花菜炒腊肉怎么做
上海花菜炒腊肉是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤：
所需材料：
1. 花菜 300 克
2. 腊肉 150 克
3. 大蒜 3 瓣
4. 生抽 1 汤匙
5. 老抽 1/2 汤匙
6. 细砂糖 1/2 汤匙
7. 食盐 1/2 茶匙
8. 食用油 适量
步骤：
1. 将花菜摘成小朵，放入清水中浸泡 10 分钟，然后捞出，沥干水分。
2. 将腊肉切成薄片，备用。
3. 大蒜切末，生抽、老抽、细砂糖和食盐放入碗中，搅拌均匀，制成调料汁。
4. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入大蒜末炒香。
5. 加入腊肉片，翻炒至表面微黄。
6. 倒入花菜，翻炒均匀。
7. 倒入调料汁，翻炒均匀，让花菜充分吸收调料的味道。
8. 炒至花菜熟透，汤汁浓稠，即可出锅装盘。
注意事项：
1. 花菜要提前浸泡，以去除杂质和苦味。
2. 腊肉要切成薄片，更容易炒熟。
3. 炒制过程中，火候要适中，避免烧焦。
4. 可以根据个人口味，适当调整调料的用量。
花菜炒腊味
花菜炒腊味是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：
所需材料：
1. 花菜 300 克
2. 腊肉 150 克
3. 大蒜 3 瓣
4. 姜 1 小块
5. 干辣椒 3 个
6. 生抽 1 汤匙
7. 老抽 1/2 汤匙
8. 盐 适量
9. 白糖 1/2 茶匙
10. 食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：将花菜洗净，切成小朵；腊肉切成薄片；大蒜拍扁，姜切片，干辣椒剪成小段。
2. 焯水：在锅中加入适量水，烧开后放入花菜焯水 2 分钟左右，捞出后过凉水，沥干水分。
3. 炒腊味：锅中加入适量的食用油，油热后加入姜片、干辣椒段和大蒜炒香，再加入腊肉片翻炒至变色。
4. 炒花菜：将焯水后的花菜放入锅中，加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，翻炒均匀，让花菜充分吸收调料的味道。
5. 出锅装盘：炒至花菜熟透，口感鲜嫩后，即可出锅装盘。
这道花菜炒腊味色香味俱佳，营养丰富，是一道下饭的好菜。希望对你有帮助！
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