摘要：莴笋炒香肠（贵州做法）,贵州风味中，莴笋与香肠的结合别具一格。选用新鲜莴笋，切段后焯水去除苦涩，迅速捞出沥干。香肠则选择质地紧实、味道醇厚的品种。热锅凉油，下香 ...
莴笋炒香肠（贵州做法）
贵州风味中，莴笋与香肠的结合别具一格。选用新鲜莴笋，切段后焯水去除苦涩，迅速捞出沥干。香肠则选择质地紧实、味道醇厚的品种。热锅凉油，下香肠煸炒至微焦，出香味。随即加入莴笋段，快速翻炒。此时，可适量调入盐、酱油等调味料，以凸显莴笋的清甜与香肠的醇香。炒至莴笋断生，香肠熟透，即可出锅装盘。这道菜色彩鲜艳，口感丰富，咸香适中，既满足了味蕾，又带给了人们一份贵州风情的美食体验。
莴笋炒香肠贵州做法
莴笋炒香肠是一道美味可口的家常菜，以下是贵州地区的做法：
### 原料：
- 莴笋：300克
- 香肠：150克
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 食用油：适量
### 步骤：
1. 准备食材：
- 莴笋洗净，切成薄片或小段。
- 香肠切片或小块。
- 大蒜拍扁，姜切片，干辣椒剪成小段。
2. 焯水莴笋：
- 锅中加水烧开，放入莴笋焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒香肠：
- 锅中倒入适量食用油，油热后加入香肠片煸炒至微焦，盛出备用。
4. 爆香调料：
- 锅中留底油，加入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。
- 加入姜片和大蒜炒香。
5. 合炒莴笋和香肠：
- 将焯水后的莴笋倒入锅中，快速翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。
6. 出锅装盘：
- 将炒好的莴笋和香肠盛入盘中，即可享用。
### 小贴士：
- 莴笋焯水可以去除苦味，使菜肴口感更好。
- 炒香肠时火候要适中，避免炒焦。
- 可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。
希望这个食谱能帮助你做出美味的莴笋炒香肠！
莴笋炒香肠的做法大全
莴笋炒香肠的做法如下：
### 原料：
- 莴笋：300克
- 香肠：150克
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 干辣椒：2个
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 食用油：适量
### 步骤：
1. 准备食材：
- 莴笋洗净，切成薄片或小段。
- 香肠切片。
- 大蒜拍扁，姜切片，干辣椒剪成小段。
2. 焯水莴笋（可选）：
- 锅中加水烧开，放入莴笋焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒香肠：
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入香肠片翻炒至微卷。
- 加入姜片、干辣椒段和大蒜炒出香味。
4. 炒莴笋：
- 将焯好水的莴笋倒入锅中，快速翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、料酒和白糖，继续翻炒均匀。
5. 调味：
- 根据个人口味加入适量盐调味。
- 快速翻炒均匀，使所有食材充分混合。
6. 出锅装盘：
- 炒至所有食材入味后，关火，将莴笋炒香肠盛入盘中即可享用。
### 小贴士：
- 莴笋焯水可以去除苦味，使菜肴口感更好。
- 炒香肠时火候要适中，避免炒焦。
- 莴笋炒制时间不宜过长，以免失去营养成分。
希望这个食谱能帮到你，祝你做出美味的莴笋炒香肠！
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