摘要：木耳炒肉,木耳炒肉是一道经典家常菜，色香味俱佳。将木耳泡发至软，切成细丝；猪肉切片，用料酒、生抽腌制片刻。热锅凉油，下肉片煸炒至变色，盛出备用。再倒入木耳丝翻炒 ...
木耳炒肉
木耳炒肉是一道经典家常菜，色香味俱佳。将木耳泡发至软，切成细丝；猪肉切片，用料酒、生抽腌制片刻。热锅凉油，下肉片煸炒至变色，盛出备用。再倒入木耳丝翻炒，加入适量的盐、糖、酱油等调味料。将炒好的肉片回锅，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。这道菜的秘诀在于火候的掌握和调料的搭配，既能保证肉片的鲜嫩，又能让木耳充分吸收调味，口感丰富，营养均衡。每一口都能感受到家的味道，让人回味无穷。
第一大厨木耳炒肉的做法
第一大厨木耳炒肉的做法如下：
食材准备：
- 猪里脊肉 200 克
- 干木耳 15 克
- 青红椒 各半个（可根据口味调整）
- 大蒜 3 瓣
- 姜 1 小块
- 葱 1 根
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1/2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 白糖 1/2 茶匙
- 盐 适量
- 淀粉 1 茶匙
- 食用油 适量
做法步骤：
1. 准备食材：
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、料酒、生抽和淀粉拌匀腌制 10 分钟。
- 干木耳提前用温水泡发，然后切成细丝。
- 青红椒去籽洗净，切成小块。
- 大蒜拍扁，姜切片，葱切成葱花。
2. 炒制肉片：
- 热锅凉油，油温 5 成热时下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 爆香调料：
- 锅中留底油，下入姜片、蒜瓣和葱花爆香。
4. 炒木耳：
- 放入泡发好的木耳丝，翻炒均匀，加入少许生抽和老抽调味。
5. 合炒：
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与木耳一起快速翻炒均匀。
6. 调味出锅：
- 加入青红椒块，翻炒至断生。
- 根据口味加入适量盐调味，最后翻炒均匀即可出锅装盘。
注意事项：
- 腌制肉片时，淀粉不要放太多，否则会影响口感。
- 炒木耳时要用小火，以免炒焦。
- 炒肉片和木耳时要快速翻炒，保持食材的新鲜度和口感。
按照以上步骤，你就可以做出一道美味的木耳炒肉啦！
木耳炒肉怎样炒最好吃
木耳炒肉是一道经典的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。以下是一种常见的炒法，确保你能够做出美味的木耳炒肉：
### 材料：
- 猪肉（瘦肉或五花肉）：200克
- 木耳：适量（干木耳需要提前泡发）
- 大蒜：3-4瓣
- 姜：1小块
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 食用油：适量
### 步骤：
1. 准备食材：
- 猪肉切成薄片或丝，用料酒、生抽和少许盐腌制10分钟。
- 木耳提前用温水泡发，洗净后撕成小朵。
- 大蒜切片，姜切丝，青椒和红椒切成丝。
2. 炒肉：
- 热锅凉油，油热后加入腌制好的猪肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 爆香调料：
- 锅中留底油，加入姜丝和大蒜片，炒出香味。
4. 炒木耳：
- 加入木耳，快速翻炒，让木耳充分吸收调料的味道。
5. 合炒：
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与木耳一起翻炒均匀。
6. 调味：
- 加入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀，让所有食材都裹上调味料。
7. 出锅：
- 最后加入青椒丝和红椒丝，翻炒均匀后，即可出锅装盘。
### 小贴士：
- 炒肉时火候要快，保持肉的嫩滑。
- 木耳炒制时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
- 可以根据个人口味调整调料的用量。
这样炒出来的木耳炒肉鲜香可口，营养丰富，是一道下饭的好菜。希望你能喜欢！
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