摘要：中国十大菜系之鱼底蕴,中国十大菜系各具特色，其中鲁菜以其独特的烹饪技艺和丰富的海鲜食材著称。鲁菜讲究火候与调味，善于烹制各种鱼类，如清蒸、红烧等，味道鲜美，营养 ...
中国十大菜系之鱼底蕴
中国十大菜系各具特色，其中鲁菜以其独特的烹饪技艺和丰富的海鲜食材著称。鲁菜讲究火候与调味，善于烹制各种鱼类，如清蒸、红烧等，味道鲜美，营养丰富。粤菜则以清淡为主，注重食材的原汁原味，对鱼的烹饪也有独到之处，如白灼、清蒸等，口感清爽，营养健康。此外，川菜、苏菜、浙菜等也各有千秋，鱼在各大菜系中都是不可或缺的食材。这些菜系的共同特点就是注重鱼的烹饪技艺，展现鱼的独特魅力，让人一尝难忘。
十大菜系都是什么鱼
中国的“十大菜系”是指：鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湖南菜、徽菜、北京菜和上海菜。这些菜系都以某种鱼类为主要食材或者以鱼类为主料之一，但并非所有十大菜系都以鱼为特色。以下是一些以鱼为主打的菜系：
1. 鲁菜：以山东为中心的北方菜系，以海鲜为主，其中黄海和渤海的海鲜尤为著名。
2. 川菜：以四川为中心的西南菜系，以其麻辣味闻名，虽然不特定以某一种鱼为主料，但火锅中的鱼片（如草鱼、鲈鱼等）常见。
3. 粤菜：以广东为中心的南方菜系，海鲜非常丰富，烹饪技法多样。
4. 江苏菜：以江苏为中心的东南菜系，讲究选料和刀工，常用的鱼类有黄鳝、白鱼等。
5. 闽菜：以福建为中心的东南菜系，以海鲜为主，烹饪方法细腻。
6. 浙江菜：以浙江为中心的东南菜系，以河鲜为主，尤其是西湖醋鱼和东坡肉。
7. 湖南菜：以湖南为中心的中南菜系，辣味鲜明，常用的鱼类有鲤鱼、鲫鱼等。
8. 徽菜：以安徽为中心的中南菜系，以山珍野味著称，鱼类不是主要食材。
9. 北京菜：以北京为中心的北方菜系，虽然北京不是一个沿海城市，但烹饪海鲜技法多样。
10. 上海菜：以上海为中心的东南菜系，以海鲜为主，烹饪方法现代，讲究色香味俱佳。
需要注意的是，"十大菜系"的说法并不是官方的分类，而是根据各个菜系的特色和影响力进行的一种概括。实际上，中国的菜系非常丰富多样，不同的地区和文化背景下形成了各种各样的菜肴体系。
十大菜系是谁说的
“十大菜系”这一说法最早由袁枚提出。他在《随园食单》中明确写道：“大抵南人饮食，本有清、鲜、脆、嫩等味，与北人油多肉腻者不同。而今之菜，南人则曰‘清、鲜、脆、嫩’，北人则曰‘油腻、重浊、热燥、浓香’”。虽然袁枚并没有明确指出“十大菜系”，但他在描述中涉及到了八个地域的菜系特色，并将它们与北方的油腻进行了对比。
后来，中国烹饪界进一步发展，形成了公认的“十大菜系”，这一概念在1988年由李鹏总理提出并得到国务院认可。这十大菜系分别是：鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湖南菜、徽菜和北京菜。这些菜系各具特色，代表了中国的烹饪文化和地域风土人情。
请注意，虽然“十大菜系”的说法得到了广泛认可，但每个菜系都有其独特的风味和特色，不可一概而论。
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