摘要：排骨炒大芹菜,排骨炒大芹菜是一道简单又美味的家常菜。将排骨洗净切块，用开水焯水去血沫，捞出备用。大芹菜洗净切段，蒜切末备用。热锅凉油，下蒜末爆香，加入排骨翻炒至 ...
排骨炒大芹菜
排骨炒大芹菜是一道简单又美味的家常菜。将排骨洗净切块，用开水焯水去血沫，捞出备用。大芹菜洗净切段，蒜切末备用。热锅凉油，下蒜末爆香，加入排骨翻炒至表面微黄。然后加入芹菜段，快速翻炒均匀。加入适量的盐、酱油和少许糖调味，炒至芹菜熟透即可出锅。这道菜色泽翠绿，口感鲜嫩，排骨的鲜美与芹菜的清爽相得益彰，非常适合下饭。快来试试吧！
排骨炒大芹菜怎么炒好吃
排骨炒大芹菜是一道美味的家常菜，以下是一种可能的烹饪方法：
所需材料：
1. 猪排骨 500克
2. 大芹菜 300克
3. 大蒜 3瓣
4. 姜 1小块
5. 干辣椒 适量
6. 生抽 1汤匙
7. 老抽 1茶匙
8. 盐 适量
9. 白糖 1茶匙
10. 水淀粉 适量
11. 食用油 适量
步骤：
1. 将排骨洗净，切成小块，用水煮沸去血水，捞出备用。
2. 大芹菜洗净，切成段，大蒜和姜切末，干辣椒剪成小段。
3. 锅里加适量食用油，油热后加入姜末、蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
4. 加入排骨翻炒，炒至表面微黄。
5. 加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。
6. 加入大芹菜段，翻炒均匀，让芹菜充分吸收调料的味道。
7. 加入适量清水，水量要没过食材，大火烧开后转中小火炖煮15-20分钟，直到排骨熟透，芹菜变软。
8. 最后加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀，使菜肴浓稠可口。
9. 出锅前撒上葱花即可。
这道排骨炒大芹菜色香味俱佳，口感鲜嫩，营养丰富，是一道简单易学的家常菜。你可以根据自己的口味和喜好进行调整。
排骨炒大芹菜怎么炒好吃窍门
排骨炒大芹菜是一道美味的家常菜，以下是一些炒好这道菜的窍门：
1. 选材：
- 排骨要选择新鲜的，肉质紧实、无异味。
- 大芹菜要选择茎部粗壮、叶子鲜绿、无病虫害的。
2. 处理食材：
- 排骨洗净后切成小块，用料酒、生抽、姜片腌制10-15分钟，以去除血水和腥味。
- 大芹菜洗净后切成段，用开水焯烫一下去除涩味，捞出沥干水分。
3. 炒制：
- 热锅凉油，油热后加入姜蒜末爆香。
- 放入腌制好的排骨翻炒至表面微黄，盛出备用。
- 锅中留底油，放入焯烫好的大芹菜段翻炒至断生。
- 将炒好的排骨重新倒入锅中，加入适量的盐、生抽、老抽、糖等调味料翻炒均匀。
- 最后加入一些鸡精或味精提味，翻炒均匀即可出锅。
4. 窍门：
- 炒排骨时，可以加入少量的白酒或料酒，这样可以去除腥味并增加风味。
- 炒芹菜时，加入少量的醋或柠檬汁可以保持芹菜的翠绿色和口感。
- 炒制过程中，火候要适中，避免烧焦或炒焦。
- 根据个人口味，可以适量添加一些辣椒粉或花椒粉等调味料增加风味。
希望这些窍门能帮助您炒出色香味俱佳的排骨炒大芹菜！
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