摘要：炒肉末青茄子,炒肉末青茄子是一道色香味俱佳的家常菜。将茄子切成条状，用盐腌制片刻，去除苦涩味。接着，热锅凉油，放入肉末煸炒至变色。然后，加入葱姜蒜爆香，再放入茄 ...
炒肉末青茄子
炒肉末青茄子是一道色香味俱佳的家常菜。将茄子切成条状，用盐腌制片刻，去除苦涩味。接着，热锅凉油，放入肉末煸炒至变色。然后，加入葱姜蒜爆香，再放入茄子翻炒。炒至茄子软烂，加入盐、生抽、糖等调味料，翻炒均匀即可出锅。这道菜色泽金黄，口感鲜嫩，肉末的鲜美与茄子的软糯相得益彰，深受大家喜爱。简单易学，营养丰富，是家常炒菜中的经典之作。
炒肉末青茄子怎么炒好吃
炒肉末青茄子是一道美味的家常菜，下面是制作这道菜的步骤和所需材料：
### 材料：
- 茄子：2-3根
- 猪肉末：200克（可根据个人口味调整）
- 大蒜：3-4瓣
- 姜：1小块
- 青葱：1根
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 水淀粉：1汤匙
- 食用油：适量
### 步骤：
1. 茄子处理：
- 茄子洗净，切成约5厘米长的段，然后放入清水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉。
- 把茄子捞出，沥干水分。
2. 肉末处理：
- 猪肉剁成末，加入适量的盐、生抽和水淀粉拌匀，腌制10分钟。
3. 大蒜和姜处理：
- 大蒜和姜切末备用。
4. 炒制：
- 热锅凉油，油热后加入肉末翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，加入大蒜和姜末爆香。
- 放入茄子段，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、白糖和适量的清水，盖上锅盖，中小火焖煮5-7分钟，让茄子充分吸收调料的味道。
- 打开锅盖，转大火收汁，注意不要收得太干。
- 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
### 小贴士：
- 茄子吸油较多，可以先用盐腌制一下，减少炒制时的吸油量。
- 炖煮时火候要适中，避免茄子烧焦。
- 可以根据个人口味调整调料的用量。
这样一道美味的炒肉末青茄子就完成了，快去试试吧！
青茄子炒肉沫
青茄子炒肉沫是一道非常下饭的家常菜，口感鲜美，营养丰富。以下是制作青茄子炒肉沫的详细步骤：
所需材料：
1. 青茄子 2-3根
2. 猪肉沫 200克
3. 大蒜 3瓣
4. 姜 1小块
5. 葱 1根
6. 生抽 1汤匙
7. 老抽 1茶匙
8. 盐 适量
9. 糖 1茶匙
10. 水淀粉 1汤匙
11. 食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：茄子洗净切成条状，猪肉剁成肉沫，大蒜、姜和葱切末备用。
2. 烧一锅热水，加入少许盐和油，将茄子焯水约2分钟，捞出后放入冷水中过凉，然后沥干水分。
3. 锅烧热，加入适量的食用油，油热后加入肉沫翻炒至变色，加入姜末和大蒜末继续翻炒出香味。
4. 接着加入葱花翻炒均匀，然后加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
5. 将焯好水的茄子加入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。
6. 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀，使菜肴裹上一层亮亮的汁。
7. 炒匀后，关火，将青茄子炒肉沫盛入盘中即可享用。
这道青茄子炒肉沫色香味俱佳，口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家常享用的美食。
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