摘要：潮汕莲藕炒虾仁,潮汕地区盛产莲藕与虾仁，其烹饪方式独具风味。先取鲜嫩莲藕，刮皮切片，切丝；虾仁亦洗净备用。热锅凉油，下虾仁煸炒至变色，盛出备用。再起锅爆香蒜末， ...
潮汕莲藕炒虾仁
潮汕地区盛产莲藕与虾仁，其烹饪方式独具风味。先取鲜嫩莲藕，刮皮切片，切丝；虾仁亦洗净备用。热锅凉油，下虾仁煸炒至变色，盛出备用。再起锅爆香蒜末，加入莲藕丝翻炒至断生，再倒入虾仁，快速翻炒均匀。根据口味加盐、胡椒粉等调味，出锅装盘即可。此菜色彩鲜艳，口感鲜嫩，营养丰富，是潮汕地区一道家常美味佳肴。烹饪时需注意火候控制，使虾仁鲜嫩可口，莲藕丝爽脆弹牙，相得益彰。
潮汕莲藕炒虾仁的做法
潮汕莲藕炒虾仁是一道美味的潮汕菜肴，主要原料有莲藕、虾仁等。以下是这道菜的制作方法：
所需材料：
1. 莲藕 500克
2. 虾仁 300克
3. 大蒜 3瓣
4. 姜 1小块
5. 青葱 2根
6. 盐 适量
7. 白胡椒粉 适量
8. 生抽 适量
9. 料酒 适量
10. 淀粉 适量
11. 鸡蛋 1个
12. 食用油 适量
步骤：
1. 将莲藕去皮，切成薄片，然后用清水冲洗干净。
2. 将虾仁洗净，去虾线，沥干水分。
3. 大蒜剁成蒜末，姜切成丝，青葱切成段。
4. 将虾仁放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
5. 在碗中将鸡蛋打入，搅拌均匀。
6. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后将虾仁逐个裹上鸡蛋液，然后放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，捞出备用。
7. 锅中留底油，放入蒜末和姜丝，翻炒出香味。
8. 加入莲藕片，翻炒至莲藕变软。
9. 将煎好的虾仁放回锅中，与莲藕一起翻炒均匀。
10. 最后加入青葱段，翻炒均匀，即可出锅。
现在你可以尝试自己制作这道美味的潮汕莲藕炒虾仁了！
莲藕烧虾仁
莲藕烧虾仁是一道美味的家常菜，口感鲜嫩，营养丰富。以下是制作莲藕烧虾仁的食材和步骤：
### 食材：
- 虾仁：300克
- 莲藕：2根（约500克）
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 青葱：1根
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 水淀粉：1汤匙
- 鸡精：少许
- 食用油：适量
### 步骤：
1. 处理食材：
- 虾仁洗净，去虾线，沥干水分。
- 莲藕去皮，切成薄片或小块。
- 大蒜拍扁，姜切片，青葱切段。
2. 焯水虾仁：
- 锅中加水烧开，放入虾仁焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒制虾仁：
- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片、大蒜炒香。
- 加入虾仁翻炒至变色，加入料酒去腥。
- 放入生抽、老抽、白糖和少许盐调味，翻炒均匀。
4. 炒制莲藕：
- 将莲藕片倒入锅中，与虾仁一起翻炒。
- 加入适量清水，水量以能盖住食材为准，大火烧开后转中小火炖煮5-7分钟，让莲藕熟透。
5. 收汁：
- 汤汁变得浓稠后，加入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。
- 根据口味再调整盐和鸡精的用量。
6. 出锅装盘：
- 最后撒上青葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
### 小贴士：
- 虾仁要选用新鲜、无腥味的，这样炒出来的虾仁才会鲜美。
- 炒莲藕时，可以适当加一些醋和辣椒粉，增加口感和风味。
- 勾芡前尝一下汤汁的味道，根据个人口味调整盐量。
希望你能成功制作出美味的莲藕烧虾仁！
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