摘要：东北家常菜做法大全——炖菜,炖菜是东北人的最爱，简单易学，味道鲜美。以炖排骨为例，选材新鲜排骨，冷水下锅，加入料酒去腥。烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。待肉质酥软时 ...
东北家常菜做法大全——炖菜
炖菜是东北人的最爱，简单易学，味道鲜美。以炖排骨为例，选材新鲜排骨，冷水下锅，加入料酒去腥。烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。待肉质酥软时，加入土豆、胡萝卜等蔬菜，继续炖煮。最后加入盐、鸡精调味，一道色香味俱佳的炖菜就完成了。此外，还有炖鸡、炖鱼等做法，都是家人们围坐在一起，享受美食的好时光。东北炖菜不仅味道浓郁，更融入了家的温暖和情感，是东北人餐桌上的常客。
做东北家常菜做法大全
1. 酸菜炖排骨：酸菜的酸爽与排骨的鲜美完美结合，再加上一点辣椒的香辣，是一道开胃提神的美味佳肴。
2. 地三鲜：将茄子、土豆、青椒切块，炒制而成。口感鲜嫩，色泽鲜艳，是东北地区非常受欢迎的家常菜。
3. 锅包肉：选用猪里脊肉，切片腌制后，下锅炸至金黄，再翻炒上酱，口感酥脆，味道酸甜。
4. 鱼香肉丝：将猪肉切成丝，加入木耳、胡萝卜等配菜，炒制而成。鱼香味道浓郁，口感滑嫩。
5. 香干肉丝：将豆腐干切成丝，与猪肉丝、木耳丝等一起炒制，口感丰富，味道鲜美。
6. 红烧肉：将五花肉切成块，加入酱油、糖、料酒等调料，烧制而成。肉质鲜嫩，味道醇厚。
7. 鲁式炖鱼：选用鲈鱼或者黄鱼，搭配鲁式调料，炖制而成。鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。
8. 老家炖鸡：将鸡肉、土豆、胡萝卜等食材放入锅中，加入老抽、生抽、糖等调料，炖煮而成。鸡肉鲜嫩，味道醇厚。
9. 清炒虾仁：将虾仁洗净，加入盐、胡椒粉等调料，清炒而成。虾仁鲜美，营养丰富。
10. 炖豆角：将豆角洗净，切成段，加入肉类或者蔬菜，炖煮而成。口感鲜嫩，味道鲜美。
以上就是东北家常菜的一些做法，希望对你有所帮助。
东北家常菜谱做法大全(有图)
东北家常菜谱有很多种，下面是一些常见的东北家常菜的做法：
1. 红烧肉：
- 原料：五花肉、老抽、生抽、细砂糖、生姜、大葱、料酒、清水。
- 做法：
1. 五花肉切块，焯水去腥。
2. 锅中放少许油，加入砂糖小火慢慢炒至红色。
3. 加入五花肉块翻炒上色。
4. 加入姜片、葱段翻炒出香味。
5. 倒入老抽、生抽、料酒翻炒均匀。
6. 加入足够清水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。
7. 炖至肉软烂即可出锅。
2. 锅包肉：
- 原料：猪里脊肉、鸡蛋、淀粉、白糖、醋、番茄酱、大葱、生姜、大蒜。
- 做法：
1. 猪里脊肉切块，用盐、胡椒粉腌制入味。
2. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，淀粉分成两份。
3. 将腌制好的肉块裹上一层干淀粉，再裹上鸡蛋液。
4. 锅中倒油烧至七成热，下入裹好糊的肉块炸至金黄捞出。
5. 锅中留底油，加入白糖小火慢慢炒至红色。
6. 加入醋、番茄酱、生姜末、大蒜末翻炒均匀。
7. 倒入炸好的肉块，快速翻炒使肉块均匀裹上酱汁即可出锅。
3. 杀猪菜：
- 原料：猪内脏、酸菜、豆腐、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、豆瓣酱。
- 做法：
1. 猪内脏洗净切块，酸菜切片，豆腐切块备用。
2. 锅中倒清水烧开，下入猪内脏焯水去腥。
3. 锅中加油烧热，加入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。
4. 加入酸菜翻炒均匀，倒入适量清水没过食材。
5. 加入豆腐块，大火烧开后转小火慢炖。
6. 炖至汤汁浓稠即可出锅。
4. 溜肉段：
- 原料：猪肉、土豆、青椒、胡萝卜、大葱、生姜、大蒜、鸡蛋、淀粉、生抽、料酒、盐。
- 做法：
1. 猪肉切块，用盐、胡椒粉腌制入味。
2. 土豆、青椒、胡萝卜切块备用。
3. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，淀粉分成两份。
4. 将腌制好的肉块裹上一层干淀粉，再裹上鸡蛋液。
5. 锅中倒油烧至七成热，下入裹好糊的肉块炸至金黄捞出备用。
6. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，再加入土豆、青椒、胡萝卜翻炒均匀。
7. 倒入炸好的肉块，加入生抽、料酒、盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。
以上是一些常见的东北家常菜的做法，希望对您有帮助。同时，也需要注意食材的新鲜和烹饪的技巧，才能做出美味的东北家常菜。
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