摘要：蒸甑糕,甑糕，传统名点。将糯米淘洗干净，放入蒸笼，上锅蒸熟，再放入盆中，加入红枣、核桃仁、葡萄干等，搅拌均匀后上锅再蒸制一段时间，出锅冷却后切块即可。,家常做法 ...
蒸甑糕
甑糕，传统名点。将糯米淘洗干净，放入蒸笼，上锅蒸熟，再放入盆中，加入红枣、核桃仁、葡萄干等，搅拌均匀后上锅再蒸制一段时间，出锅冷却后切块即可。
家常做法：
1. 糯米提前浸泡一晚，然后沥干水分。
2. 蒸笼上锅，水开后转小火蒸糯米约30分钟至熟。
3. 取出糯米，加入红枣、核桃仁、葡萄干等拌匀。
4. 再次上锅蒸制10分钟。
5. 出锅冷却后切块装盘，即可享用美味的甑糕。
蒸甑糕的做法家常做法
蒸甑糕是一道传统的中式甜品，做法如下：
### 材料：
- 糯米粉：200克
- 白糖：100克
- 清水：适量
- 香油：适量
### 步骤：
1. 准备材料：
- 将糯米粉过筛，确保没有颗粒。
- 在一个大碗中，将糯米粉和白糖混合均匀。
2. 加水搅拌：
- 缓缓加入适量的清水，边加边搅拌，直到面糊变得顺滑无颗粒。
3. 蒸制：
- 将蒸锅洗净，放入蒸格。
- 将面糊倒入蒸格中，用保鲜膜或湿布盖住蒸格，防止蒸时起泡。
- 将蒸锅放在炉子上，大火蒸约40分钟，直到蒸熟。
4. 冷却：
- 蒸好后，将甑糕取出放置在盘子上，稍微冷却。
5. 增加口感：
- 在蒸好的甑糕上滴几滴香油，增加香气。
6. 享用：
- 根据个人喜好，可以切成小块或直接食用。
### 小贴士：
- 蒸制时间根据蒸锅的功率和糯米粉的湿度适当调整。
- 可以在蒸制前在面糊中加入一些红枣、葡萄干等干果，增加风味。
- 蒸好后可以用筷子轻轻搅拌一下，使蒸糕更加松软。
这样一道美味的蒸甑糕就做好了，适合全家享用。
蒸甑糕的锅是什么样子
蒸甑糕的锅通常是一个圆形或方形的蒸锅，具有以下几个特点：
1. 材质：一般采用优质不锈钢或陶土锅，这些材质能够承受高温并且易于传热。
2. 形状与大小：根据蒸甑糕的数量和所需的蒸煮空间，锅的大小可能会有所不同。一般来说，锅底较宽，以便热量均匀分布。
3. 盖子设计：锅的盖子通常是可拆卸的，这样可以方便地放入和取出蒸屉，同时确保蒸汽不会逸出。
4. 蒸屉：蒸屉是放在锅内的一个格子状结构，用于放置蒸糕。蒸屉通常由竹子或不锈钢制成，能够承受高温且不易变形。
5. 温度控制：蒸甑糕的锅通常配备有温度控制系统，如温度计或蒸汽阀门，以确保蒸煮过程中的温度稳定。
6. 安全装置：为了防止烫伤和火灾等安全隐患，蒸甑糕的锅通常会有安全装置，如防干烧保护、过热保护等。
在使用蒸甑糕的锅时，需要注意以下几点：
1. 在放入蒸屉之前，确保锅内已经加入了适量的水，并且水面不要超过蒸屉的高度。
2. 将蒸屉放入锅内后，注意不要堆叠过多的蒸屉，以免影响蒸汽的流通。
3. 根据蒸糕的数量和所需的蒸煮时间，调整锅内的水量和温度。
4. 蒸煮完成后，不要立即打开锅盖，以免烫伤。可以先让蒸屉冷却一段时间，然后用隔热手套或抹布取出蒸屉。
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