摘要：韭黄炒黄鳝酒店做法历史,韭黄炒黄鳝是一道色香味俱佳的传统名菜。据传，这道菜起源于古代，随着时间的推移逐渐在各地流传开来。在古代，人们发现韭黄具有独特的辛辣味和鲜 ...
韭黄炒黄鳝酒店做法历史
韭黄炒黄鳝是一道色香味俱佳的传统名菜。据传，这道菜起源于古代，随着时间的推移逐渐在各地流传开来。在古代，人们发现韭黄具有独特的辛辣味和鲜美口感，而黄鳝则富含营养，两者搭配炒制后，既可去腥增香，又能提升菜肴的口感层次。酒店在传承这一传统做法的同时，也不断创新，将韭黄与黄鳝的烹饪方式推向极致，使得每一口都能品尝到地道的美味。如今，韭黄炒黄鳝已成为许多酒店的热门招牌菜，深受食客们的喜爱。
韭黄炒黄鳝酒店做法
韭黄炒黄鳝是一道美味的家常菜，以下是酒店的做法：
原料：
黄鳝 500 克
韭黄 200 克
姜蒜 适量
葱 适量
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
淀粉 适量
食用油 适量
做法步骤：
1. 准备食材：将黄鳝处理干净，切成段，用料酒、盐和淀粉腌制 10 分钟。韭黄洗净，切成段。姜蒜切片，葱切段备用。
2. 焯水黄鳝：锅中加水烧开，放入黄鳝段焯水 2 分钟左右，捞出沥干水分。
3. 炒制：锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜蒜片爆香，再加入葱段翻炒出香味。
4. 炒黄鳝：将焯好水的黄鳝段倒入锅中，翻炒均匀，加入料酒、生抽、盐和胡椒粉调味，继续翻炒至黄鳝熟透。
5. 炒韭黄：将切好的韭黄段倒入锅中，与黄鳝一起翻炒均匀，让韭黄充分吸收黄鳝的汤汁。
6. 出锅装盘：最后加入适量的鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
1. 黄鳝处理时要小心，避免被刺伤。
2. 焯水时可以加入一些料酒和盐，有助于去腥味。
3. 炒制过程中要注意火候，避免炒焦或炒不熟。
4. 可以根据个人口味适量调整调料的用量。
希望以上做法步骤对您有帮助，祝您做出美味的韭黄炒黄鳝！
韭黄炒黄鳝做法视频
很遗憾，我无法直接提供韭黄炒黄鳝的做法视频。但是，我可以为您提供详细的文字步骤来指导您完成这道菜的制作。
韭黄炒黄鳝
所需材料：
1. 黄鳝：500克
2. 韭黄：200克
3. 大蒜：3瓣
4. 姜：1小块
5. 生抽：1汤匙
6. 料酒：1汤匙
7. 白糖：1茶匙
8. 盐：适量
9. 食用油：适量
制作步骤：
1. 准备食材：
- 黄鳝处理干净，切成段，用料酒和少许盐腌制10分钟。
- 韭黄洗净，切成段。
- 大蒜拍扁，姜切成丝。
2. 炒制黄鳝：
- 热锅凉油，将腌制好的黄鳝段下锅翻炒至变色，捞出备用。
3. 爆香调料：
- 锅中留底油，放入姜丝和大蒜炒香。
4. 翻炒韭黄：
- 加入韭黄段，大火快速翻炒至断生。
5. 合炒：
- 将炒好的黄鳝重新倒入锅中，与韭黄一起快速翻炒均匀。
6. 调味：
- 加入生抽、白糖和适量盐调味，继续翻炒均匀。
7. 出锅装盘：
- 炒匀后，即可关火，将韭黄炒黄鳝盛入盘中即可享用。
注意事项：
- 黄鳝一定要处理干净，去除内脏和血水，以免影响口感和健康。
- 炒制过程中要用大火快炒，以保持食材的鲜嫩和营养。
- 根据个人口味可以适当调整调料的用量。
希望这些步骤能帮助您成功制作出美味的韭黄炒黄鳝！
韭黄炒黄鳝酒店做法，韭黄炒黄鳝做法视频此文由小滕编辑，来源于网络，转载请注明出处！http://www.qqfangchang.com/zhishi/160086.html