摘要：六加七虾酱炒豆腐,六加七虾酱炒豆腐，是一道色香味俱佳的家常菜。先将嫩豆腐切块，入锅焯水，捞出备用。锅中加油，放入虾酱煸炒出红油，再加入葱姜蒜爆香。然后，将焯好水 ...
六加七虾酱炒豆腐
六加七虾酱炒豆腐，是一道色香味俱佳的家常菜。先将嫩豆腐切块，入锅焯水，捞出备用。锅中加油，放入虾酱煸炒出红油，再加入葱姜蒜爆香。然后，将焯好水的豆腐轻轻倒入锅中，加入适量的水小火慢炖。根据口味可适量加入盐、糖等调味料，炖至汤汁浓稠，豆腐入味即可出锅。这道菜融合了虾酱的鲜香和豆腐的嫩滑，口感丰富，营养美味，是家宴中的佳肴。
六加七虾酱炒豆腐做法
以下是六加七虾酱炒豆腐的做法：
材料：
- 豆腐：300克
- 大虾：适量（根据个人口味调整）
- 青蒜或葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 六加七虾酱：适量
- 盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒：适量
步骤：
1. 准备食材：
- 豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出沥干水分。
- 大虾去壳去虾线，洗净备用。
- 青蒜或葱切段，姜蒜切片。
2. 炒虾酱：
- 热锅凉油，油热后加入姜蒜片爆香。
- 加入六加七虾酱，小火慢慢炒出红油。
- 倒入适量清水，加入少许盐和胡椒粉调味，煮开后转小火熬制几分钟，让虾酱的味道更加浓郁。
3. 炒豆腐：
- 将焯好水的豆腐块倒入锅中，小心翻炒，使豆腐均匀受热。
- 倒入之前熬制好的虾酱汁，加入适量的生抽和老抽调色，继续翻炒均匀。
4. 合炒：
- 将洗净的大虾加入锅中，与豆腐一起翻炒，让大虾充分吸收虾酱的味道。
- 根据个人口味，可以加入适量料酒去腥增香。
5. 出锅：
- 最后撒上青蒜或葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，也可以使豆腐更加入味。
- 炒虾酱时要小心火候，避免烧焦。
- 虾酱的咸度较重，根据个人口味可以适量添加盐调味。
- 炒豆腐时要用小火，以免豆腐破碎。
希望这个食谱对您有帮助！祝您烹饪愉快！
厨房六加七虾酱炖豆腐
厨房六加七虾酱炖豆腐
简介：
这道菜将鲜嫩的豆腐与海鲜虾酱巧妙结合，通过炖煮的方式，让豆腐充分吸收虾酱的鲜香，口感丰富，味道浓郁。同时，虾酱的咸香也能为素食者提供更多的营养选择。
所需材料：
* 嫩豆腐：300g
* 虾酱：2大勺
* 大葱：1根
* 生姜：1小块
* 大蒜：3瓣
* 干辣椒：适量
* 青蒜或香菜：适量
* 植物油：适量
* 料酒：适量
* 生抽：适量
* 白糖：少许
* 清水：适量
所需工具：
* 锅
* 刀具
* 砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 豆腐切成约2cm见方的小块。
2. 大葱切段，生姜切片，大蒜剁碎，干辣椒剪成小段。
* 制作过程：
1. 在锅中加入适量的植物油，烧热后加入大葱、生姜、大蒜和干辣椒，翻炒出香味。
2. 加入虾酱，用小火慢慢炒出红油。
3. 倒入适量的清水，加入豆腐块，轻轻推动豆腐，使其均匀受热。
4. 加入料酒、生抽和白糖，调味。
5. 用小火炖煮约5-7分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
6. 最后撒上青蒜或香菜，即可出锅。
提示和建议：
* 炖煮时火候要适中，避免烧焦。
* 豆腐在下锅前可以用开水焯一下，这样可以去除豆腐的豆腥味，同时使豆腐更加入味。
* 可以根据个人口味适量调整虾酱的用量。
烹饪时间：约15分钟（包括前期准备）
分量：2-3人份
这道菜色彩鲜艳，味道鲜美，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。希望你喜欢这个食谱！
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