摘要：糯米扣肉的正宗做法,糯米扣肉是一道色香味俱佳的传统名菜。将五花肉焯水去血沫，切片后用酱油、糖等调料腌制入味。接着，糯米提前浸泡数小时，然后蒸熟备用。在锅中加入适 ...
糯米扣肉的正宗做法
糯米扣肉是一道色香味俱佳的传统名菜。将五花肉焯水去血沫，切片后用酱油、糖等调料腌制入味。接着，糯米提前浸泡数小时，然后蒸熟备用。在锅中加入适量的油，将腌制好的五花肉片两面煎至微黄，再放入砂锅内。将蒸好的糯米铺在五花肉片上，倒入适量的高汤，上笼蒸熟即可。这道菜香气扑鼻，肥而不腻，是冬至或春节时家宴上的常见美食，寓意着团团圆圆、和和美美。
糯米扣肉的正宗做法
糯米扣肉的正宗做法如下：
所需材料：
* 猪五花肉：500克
* 糯米：250克
* 葱：适量
* 姜：适量
* 料酒：适量
* 生抽：适量
* 老抽：适量
* 盐：适量
* 白糖：适量
所需工具：
* 锅
* 刀具
* 砧板
步骤：
- 前期准备：
1. 五花肉洗净，切成1厘米厚的片，用料酒、生抽腌制20分钟。
2. 糯米提前浸泡2小时，然后沥干水分备用。
- 制作过程：
1. 在锅中加入适量的油，放入切好的姜片和葱段炒香。
2. 加入腌制好的五花肉片，煎至两面微黄。
3. 加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀，让五花肉充分吸收调料的味道。
4. 将炒好的五花肉片放入碗中，上面铺上泡好的糯米。
5. 将碗放入蒸锅中，大火蒸40分钟。
6. 取出蒸好的糯米扣肉，倒扣在盘中即可。
提示和建议：
* 煎五花肉时要用小火，以免烧焦。
* 蒸糯米扣肉时，一定要等蒸汽充足后再取出来，以免糯米不熟。
* 可以根据个人口味在五花肉片中加入一些其他的调料，如五香粉、鸡精等。
烹饪时间：约1小时（包括前期准备）
分量：3-4人份
希望以上做法能够帮助您做出正宗的糯米扣肉！
糯米 扣肉
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