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覃厨说美食香辣田螺的做法，以及田螺的做法 香辣对应的百科知识，萌娘百科（）希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
怎样炒田螺好吃？
用料：田螺、干辣椒适量、蒜末适量、生姜适量、香葱适量、盐适量。
1、买回来的螺丝需要洗干净，然后加盐水浸泡一晚上或者几天都可以，这样的作用是让螺丝吐净泥沙。
2、上一步处理完之后，然后在锅内加油油热后加入辣椒姜葱曝出红油即可。
3、有红油之后加螺蛳翻炒几分钟。
4、翻炒之后加开水或者啤酒都可以，然后在大火煮五分钟即可。
5、煮好之后然后在关火装盘。
田螺的做法有那些？怎么做？
紫苏炒田螺的做法，
材料：田螺、紫苏叶、蒜泥、湖羊牌豆瓣酱、绍兴花雕酒
1、小火烧锅，倒油，放入紫苏叶、蒜泥、豆瓣酱爆香
2、田螺入锅，开大火不停翻炒，加花雕酒适量
3、加开水，水量以淹没田螺为准，等水开之后，以小火闷20分钟左右。
4、加盐和少许麻油，出锅。
注意点：紫苏叶是不可少的配料，否则田螺会有一股腥味，不好吃。一般在中药房都可买到。田螺也要先养，让它吐干净脏东西才好，要不然吃起来都是泥可不好吃。
广西五香田螺的做法！材料：
田螺、花椒、茴香、胡椒粉、糖、醋、酱油、精盐、黄酒、姜末、葱花、蒜末、紫苏叶、假蒌叶等；
做法：
1、蒜粒、花椒、茴香用油炸香味，倒入田螺急火快炒，2-3分钟后，撒糖、盐、醋、黄酒、酱油、姜末、蒜末、紫苏叶、假蒌叶翻炒片刻，焖煮10-20分钟，起锅；
2、上碟以后，要撒上葱花、味精、胡椒粉、使之更鲜美。
请教田螺的做法？（我们这边也称嗦螺）
川味辣炒田螺
材料：
田螺1000克，干辣椒150克，花椒5克，豆瓣50克，葱花5克调料：姜米20克，蒜米20克，色拉油250克，酱油10克，料酒50克，味精、盐、白糖适量。
做法：
1、田螺淘净入炒锅用水烧沸捞起，去头部包壳。
2、炒锅下油烧至五成熟，下干辣炒呈棕红色，再下花椒、姜米、蒜米、豆瓣炒至香。
3、下田螺翻炒，下味精、料酒、精盐、白糖、酱油以大火不停翻炒，待田螺入味起锅装盘，撒上熟芝麻、葱花即可上桌。
麻辣田螺的制作材料：
主料：福寿螺。
调料：辣椒、花椒、豆瓣酱等。
麻辣田螺的特色：
肉质脆爽，香辣味浓，历久弥香，回味悠长。
麻辣田螺的做法：
(1)首先，麻辣诱惑中心厨房收到田螺后要先挑出小田螺和死田螺，用清水洗两次再入池子中喂清水24小时，然后将田螺入滚水中氽去盖，去盖后的田螺还要再清洗3次，最后还要漂水5小时，经过这一系列复杂的过程，才能彻底去除田螺的土腥味，保证田螺的品质。
(2)漂洗过的田螺先要放到锅中煮熟，而后装入贮藏箱后用保鲜膜密封，采用低温保鲜的方法在-1~4度冻结点以上的环境中贮藏，从而既可保证在生产和贮运过程中不会被污染，又可保持田螺肉质新鲜，口感脆嫩。
(3)煮熟的田螺运到各店后即可进行烹饪，先在锅中加入豆瓣酱、花椒、辣椒、糖、醋等调料炒出香味，再放入田螺煸炒，最后用小火闷煮，使其入味，从而将其麻辣鲜香的特点发挥得淋漓尽致。
解馋又下饭的香辣福寿螺，餐厅大厨是如何烹饪出来的？
炒田螺、一定要够香够辣才好吃，首先下料不能省，一盘子炒田螺，香辣味浓，回味悠长，午夜傍晚端上桌，可以说是最棒下酒菜！一嗦就能吃到螺肉的炒田螺，才是真正的灵魂级享受！蒜头，豆瓣酱，泡椒、泡姜，炒香下放田螺，螺丝翻炒几下放，酱油、料酒，啤酒，盐、盖上盖烧开慢慢收汁，收到一定程度放洋葱蒜苗，最后大火收汁起锅，香辣螺蛳倒入沥干的螺丝，大火翻炒，待锅底略焦，喷入半瓶啤酒，大火烧开。再加入开水（要是开水哦，冷水会影响味道）盖过螺丝即可，大火顶出浓厚红油，调入盐，酱油，糖，少量醋；就完成了。
制作步骤：石螺剪去尾部洗净，锅中下适量清水，下石螺焯水2分钟，捞出控水备用；生姜切片，蒜头稍微压开即可，紫苏叶、葱叶切碎备用。用清水冲洗干净，准备生姜一块蒜瓣一个，适量的辣椒。 生姜切末，蒜瓣切蒜末，辣椒切成小段，油锅热油，倒入适量食用油下葱姜蒜及辣椒煸炒出香味，然后在把螺丝入锅中一起煸炒导致内部有很多的细菌，所以在食用螺丝之前，要将螺丝在清水中浸泡2小时以上，同时可以在盆中加入少许白醋，促进螺丝进一步吐出杂质。
那段时间，你会看到田里很多人在捡田螺，大的田螺用来做田螺肉吃，小的田螺用来在香辣螺丝吃，这道菜超级下饭，不管大人小孩也都爱吃，尤其是有些爱喝酒的，特别喜欢吃这道菜。而螺丝肉一般可以用来制作麻辣口味的，不仅可以去除螺丝肉的腥味，同时会令人食欲增加，而且做法简单，可以将螺丝肉倒进锅中加入其他配菜即可食用。我们一定要格外上心才行。
口味田螺做法
田螺这样做更好吃
第一步：用清水泡田螺时也可以加入一点食用油，效果会更好吐的干干净净。
第二步：起锅烧水把田螺倒入锅里煮5分钟，对田螺进行再一次的卫生清理。清理完成后捞出田螺放入冷水中，侵泡它十分钟。
第三步：用尖锐而且细的工具挑出里面的螺肉，可以选用牙签，将挑出的螺肉放在一个干净的盘子里备用。
第四步：起锅加花生油，烧热后往热锅中倒入 姜、蒜和红椒进行翻炒爆出香味后加入螺肉翻炒，炒至螺肉颜色变淡有点发硬，放白糖、料酒、生抽、蚝油、盐，搅拌拌匀，放料跟俱自己的口味放就行。接着把韭菜和青叶放入锅中进行翻炒。
第五步：换小火烧至三分钟，就可以出锅了，韭菜和辣椒炒出田螺的香味，去掉了腥味，一道美食就这样做好了。
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