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烧白扣肉
烧白扣肉是一道经典家常菜，选用五花肉为主料，肥瘦相间，口感鲜美。首先，将五花肉煮至七分熟后捞出，切片备用。接着，炒锅烧热，放入白糖炒至红色，加入煮肉的汤水煮沸。然后，将切好的五花肉片放入锅中，加入料酒、生抽等调料，小火慢炖至肉质软烂。最后，将炖好的肉片整齐码放在盘中，撒上葱花、香菜点缀即可。这道菜色泽红亮，肥而不腻，是家常宴客的佳肴。
烧白扣肉的家常做法
烧白扣肉的做法如下：
所需材料：
* 猪五花肉：500克
* 生姜：适量
* 大葱：适量
* 料酒：适量
* 冰糖：适量
* 八角：适量
* 桂皮：适量
* 干辣椒：适量
* 老抽、生抽：各适量
* 盐：适量
所需工具：
* 锅
* 刀具
* 砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 五花肉洗净，切成约2厘米见方的块。
2. 生姜切片，大葱切段。
* 制作过程：
1. 在锅中加入清水，放入五花肉块，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，然后捞出五花肉沥干水分备用。
2. 锅中加入少许油，加入适量冰糖，小火慢慢炒至冰糖溶化并呈深棕色的糖色。
3. 加入煮过的五花肉块，翻炒均匀，让五花肉块表面裹上糖色。
4. 加入生姜片、大葱段、八角、桂皮、干辣椒等香料，继续翻炒出香味。
5. 倒入适量的老抽、生抽和少许盐，翻炒均匀，让五花肉块充分吸收调料的味道。
6. 加入适量的清水，水量刚好没过五花肉块即可。大火煮开后转小火慢炖约40分钟至1小时，直到五花肉变得软烂入味。
7. 中途可根据需要调整火候和时间，确保五花肉炖煮至软烂且汤汁浓稠即可。
8. 最后，将炖好的白扣肉捞出装盘，撒上葱花点缀即可享用。
提示和建议：
* 炖煮过程中要注意火候的控制，避免烧焦或烧不熟。
* 可以根据个人口味适当调整调料的用量，如喜欢更甜的可以多放些冰糖，喜欢更辣的可以加入干辣椒等。
希望以上内容能对你有所帮助！
白扣肉的做法大全图解法
白扣肉的做法有很多种，下面是一份简单的白扣肉图文教程：
### 食材
- 猪五花肉：500克
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 冰糖：适量
- 八角：适量
- 桂皮：适量
- 干辣椒：适量
- 老抽：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
### 步骤
#### 一、准备食材
1. 五花肉洗净，切成约2厘米见方的块。
2. 生姜切片，大葱切段。
3. 将五花肉块用开水焯水去血沫和杂质。
#### 二、焯水
1. 锅中加入足够的水，放入五花肉块、姜片、葱段和料酒。
2. 大火烧开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟。
3. 捞出焯过水的五花肉沥干水分。
#### 三、上色
1. 锅中加入适量的油，加入冰糖小火慢慢熬化。
2. 炖至冰糖溶化成琥珀色后加入焯过水的五花肉块。
3. 中小火翻炒至五花肉上色均匀。
#### 四、调味
1. 加入适量的老抽、生抽和盐调味。
2. 加入姜片、葱段、八角、桂皮和干辣椒继续翻炒出香味。
3. 倒入足够的清水没过五花肉。
4. 大火烧开后转小火炖煮约40分钟至肉质软烂。
#### 五、收汁
1. 中小火继续炖煮至汤汁浓稠。
2. 关火盖盖焖5分钟让五花肉充分吸收汤汁。
3. 打开锅盖，将五花肉捞出装入盘中。
4. 锅中剩余的汤汁继续烧开，加入适量的水淀粉勾芡。
5. 将勾芡后的汤汁浇在五花肉上即可。
### 注意事项
1. 焯水时可以加入一些料酒去腥味。
2. 上色时要用小火慢慢翻炒，以免烧焦。
3. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样肉质才会更加鲜嫩多汁。
4. 勾芡时要先将锅中的汤汁烧开，再慢慢倒入水淀粉并搅拌均匀，避免出现疙瘩。
希望这份图文教程能帮助您轻松做出美味的白扣肉！
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