摘要：上海鸡仔饼，作为上海的传统小吃，其正宗与否关乎每一家店的制作技艺与原料选择。在众多鸡仔饼店铺中，要论最正宗的，非某家老字号莫属。这家店位于上海老街，历史悠久，传 ...
上海鸡仔饼，作为上海的传统小吃，其正宗与否关乎每一家店的制作技艺与原料选择。在众多鸡仔饼店铺中，要论最正宗的，非某家老字号莫属。这家店位于上海老街，历史悠久，传统工艺与现代工艺相结合，确保每一块鸡仔饼都保留了最地道的口味。烤制的火候与时间的把握恰到好处，使得鸡仔饼外酥里嫩，香气四溢。每一口都能品尝到上海的风土人情与美食文化的精髓。这家店不仅满足了味蕾的需求，更让人们在品味中感受到了上海的历史底蕴与文化魅力。
上海鸡仔饼最正宗的店
上海鸡仔饼最正宗的店因个人口味而异，但以下几家店铺在众多上海鸡仔饼中备受推崇：
1. 绿波廊：位于南京西路附近，这家店的鸡仔饼口感酥脆，入口即化。其独特的制作工艺和秘制馅料使得每一口都充满了浓郁的香气。
2. 王宝和：作为上海本帮菜的代表之一，王宝和的鸡仔饼也颇受好评。这里的鸡仔饼外皮酥脆，内馅鲜美多汁，搭配上一碗热腾腾的豆浆或粥，简直是早餐的完美选择。
3. 小杨生煎：虽然以生煎包闻名，但小杨生煎的鸡仔饼也颇受食客喜爱。这里的鸡仔饼外皮薄脆，内馅鲜嫩多汁，搭配上特制的酱料，味道十分美味。
4. 老克勒：位于徐汇区，这家店的鸡仔饼制作工艺讲究，选用优质原料精心制作而成。每一口都能品尝到鸡仔饼的独特魅力和匠人精神。
5. 杏花楼：作为上海的老字号糕点店之一，杏花楼的鸡仔饼也颇受好评。这里的鸡仔饼外皮酥脆，内馅鲜美可口，搭配上一盒精美的糕点礼盒，无论是送礼还是自享都是不错的选择。
此外，还有一些其他店铺如哈密瓜糕、陆三光街鸡饼、小杨生煎(老店)和杏花楼(新乐路店)等也值得一试。这些店铺的鸡仔饼各有特色，可以根据个人口味进行选择。
请注意，由于每个人的口味不同，因此最好亲自品尝以获取最准确的评价。
上海鸡仔饼的做法与配方
上海鸡仔饼（又称鸡蛋仔饼）是一道起源于上海的传统小吃，以其独特的口感和风味受到广泛喜爱。以下是上海鸡仔饼的一种常见做法与配方：
### 食材：
- 鸡蛋：2-3个
- 牛奶：120毫升
- 糖：30克
- 面粉：150克
- 油：适量（用于煎制）
- 盐：少许
### 做法：
1. 准备材料：
- 将鸡蛋打入碗中，加入糖，搅拌均匀。
- 加入牛奶，继续搅拌均匀。
- 筛入面粉，用筷子或搅拌器搅拌至无颗粒。
- 加入少许盐，再次搅拌均匀。
2. 煎制：
- 平底锅烧热，倒入适量油，油温热时（约160-180摄氏度），用勺子舀取面糊，倒入锅中，摊成圆形。
- 待面糊凝固后，用铲子轻轻翻面，煎至两面金黄即可出锅。
3. 装盘：
- 将煎好的鸡仔饼放在盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料一起食用。
### 配方（可选）：
- 葱花：适量，切碎后撒在鸡仔饼上增加风味。
- 胡椒粉：少许，根据个人口味调整。
- 香菜：适量，切碎后撒在鸡仔饼上增加层次感。
### 小贴士：
- 煎制时火候要适中，避免烧焦。
- 面糊的稠度要适中，过稠会使饼的口感较硬，过稀则容易流动。
- 可以根据个人口味添加其他调料，如香草精、柠檬汁等。
希望这个配方能帮助你制作出美味的上海鸡仔饼！
上海鸡仔饼最正宗的店，上海鸡仔饼的做法与配方此文由小穆编辑，来源于网络，转载请注明出处！http://www.qqfangchang.com/zhishi/90985.html