摘要：山芋炒肉丝酒店做法,山芋炒肉丝是一道美味的家常菜，以下是酒店的做法：,原料：,- 山芋,- 猪里脊肉,- 青红椒,- 大蒜,- 姜,- 葱,- 生抽,- 老抽 ...
山芋炒肉丝酒店做法
山芋炒肉丝是一道美味的家常菜，以下是酒店的做法：
原料：
- 山芋
- 猪里脊肉
- 青红椒
- 大蒜
- 姜
- 葱
- 生抽
- 老抽
- 料酒
- 白糖
- 盐
- 淀粉
- 食用油
做法步骤：
1. 准备食材：
- 山芋去皮后切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉。
- 猪里脊肉切成细丝，加入料酒、生抽、盐和淀粉拌匀腌制10分钟。
- 青红椒去籽后切成丝，大蒜和姜切成末，葱切成葱花。
2. 焯水山芋丝：
- 锅中加水烧开，放入山芋丝焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒肉丝：
- 锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 爆香调料：
- 锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香。
5. 炒山芋丝：
- 放入焯好水的山芋丝，翻炒均匀。
6. 合炒：
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，与山芋丝一起翻炒。
7. 调味：
- 加入生抽、老抽、白糖和适量的盐调味，翻炒均匀。
8. 出锅：
- 最后加入葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
- 山芋丝焯水可以去除多余的淀粉，使炒制时更加顺畅。
- 肉丝要快速翻炒至变色，以免过熟。
- 炒制过程中可以根据个人口味调整调料的用量。
希望这个做法对你有帮助，祝你做出美味的山芋炒肉丝！
山芋炒肉的热量
山芋炒肉的热量因具体食材和烹饪方式的不同而有所差异。一般来说，每100克山芋中约有105千卡的热量，而每100克猪肉中约有233千卡的热量。
如果只是炒山芋和少量的猪肉，热量一般不会太高。然而，如果炒菜时加入了大量的油脂、调味料等，那么整道菜的热量会相应增加。
因此，山芋炒肉的热量需要根据具体情况来判断。如果想要控制热量摄入，可以适量减少肉类的摄入量，或者选择更健康的烹饪方式，如蒸、烤等。
此外，对于需要控制热量摄入的人群，建议在饮食中多选择低热量、高纤维的食物，如蔬菜、水果等，同时配合适当的运动，以达到更好的减肥效果。
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