摘要：香菇炒牛肉片,香菇炒牛肉片是一道美味佳肴。将牛肉切片，用料酒、生抽、姜蒜等腌制入味。接着，香菇洗净切片。热锅凉油，下肉片煸炒至变色，盛出备用。再倒入香菇片翻炒， ...
香菇炒牛肉片
香菇炒牛肉片是一道美味佳肴。将牛肉切片，用料酒、生抽、姜蒜等腌制入味。接着，香菇洗净切片。热锅凉油，下肉片煸炒至变色，盛出备用。再倒入香菇片翻炒，加入适量盐、蚝油调味。将炒好的肉片回锅，与香菇快速翻炒均匀，出锅前撒上葱花增香。这道菜色香味俱佳，牛肉鲜嫩多汁，香菇爽口可口，营养丰富，是下饭的好选择，让人回味无穷。
香菇炒牛肉片怎么炒好吃
香菇炒牛肉片是一道美味的家常菜，以下是一种常见的炒制方法：
所需材料：
1. 牛肉片：250克
2. 香菇：200克
3. 大蒜：3瓣
4. 姜：1小块
5. 生抽：1汤匙
6. 老抽：1茶匙
7. 料酒：1汤匙
8. 盐：适量
9. 白胡椒粉：适量
10. 淀粉：1汤匙
11. 食用油：适量
步骤：
1. 将牛肉片放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和淀粉，拌匀，腌制10分钟。
2. 香菇洗净，去蒂，切成薄片。大蒜和姜切末备用。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，将腌制好的牛肉片放入锅中，用中火快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中加入少许食用油，放入姜末和大蒜末炒香。
5. 加入香菇片，翻炒至香菇变软。
6. 将炒好的牛肉片重新加入锅中，翻炒均匀。
7. 加入1汤匙生抽、1茶匙老抽、适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀，让牛肉片充分吸收调料的味道。
8. 炒至汤汁浓稠，关火，盖上锅盖焖1-2分钟，让牛肉片更加入味。
9. 最后将炒好的香菇炒牛肉片盛入盘中，即可享用。
温馨提示：
1. 牛肉片可以切成薄片，更容易炒熟且口感更好。
2. 炒牛肉片时，火候要快，以免牛肉片变老。
3. 可以根据个人口味，适量添加一些其他调料，如辣椒粉、孜然粉等，增加口感。
香菇炒牛肉的做法大全家常窍门
香菇炒牛肉是一道美味的中式菜肴，做法简单，营养丰富。以下是几种不同的家常做法及一些小窍门：
### 做法一：传统做法
材料：
- 牛肉片
- 香菇
- 葱姜蒜
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖
步骤：
1. 牛肉切片，用料酒、生抽腌制10分钟。
2. 香菇洗净，去蒂，切片。
3. 锅中加油，爆香葱姜蒜，加入腌制好的牛肉片翻炒至变色。
4. 加入香菇片，翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽、糖调味，翻炒均匀至熟。
6. 出锅装盘。
小窍门：
- 牛肉片可以切成薄片，更容易炒熟且口感更好。
- 香菇在炒之前可以用开水焯一下，去除异味。
### 做法二：蚝油炒法
材料：
- 牛肉片
- 香菇
- 蚝油、生抽、老抽、料酒、糖、淀粉
步骤：
1. 牛肉切片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
2. 香菇洗净，去蒂，切片。
3. 锅中加油，爆香葱姜蒜，加入腌制好的牛肉片翻炒至变色。
4. 加入香菇片，翻炒均匀。
5. 倒入蚝油、生抽、老抽、糖调味，翻炒均匀。
6. 最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
小窍门：
- 蚝油是炒牛肉的灵魂调料，可以增加鲜美的口感。
- 使用水淀粉勾芡可以使菜肴更加浓稠，口感更好。
### 做法三：微波炉版
材料：
- 牛肉片
- 香菇
- 葱姜蒜
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖
步骤：
1. 牛肉切片，用料酒、生抽腌制10分钟。
2. 香菇洗净，去蒂，切片。
3. 将腌制好的牛肉片和香菇片放入微波炉专用容器中。
4. 加入葱姜蒜、生抽、老抽、糖调味，搅拌均匀。
5. 放入微波炉中高火加热5-7分钟，视微波炉功率而定。
6. 取出装盘，撒上葱花即可。
小窍门：
- 微波炉加热速度快，适合快速烹饪。
- 可以根据个人口味调整调味料的用量。
### 小窍门总结：
1. 牛肉片可以切成薄片或丝，更容易炒熟且口感更好。
2. 香菇在炒之前可以用开水焯一下，去除异味。
3. 蚝油是炒牛肉的灵魂调料，可以增加鲜美的口感。
4. 使用水淀粉勾芡可以使菜肴更加浓稠，口感更好。
5. 微波炉加热速度快，适合快速烹饪。
希望这些做法和小窍门能帮助你做出美味的香菇炒牛肉！
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