摘要：蒜毫炒扇贝，鲜香满溢,蒜毫与扇贝的结合，是一道色香味俱佳的菜肴。扇贝鲜嫩多汁，蒜毫的香气与之完美融合，带来独特的口感体验。,烹饪时，先将蒜毫洗净切段，扇贝吐沙后 ...
蒜毫炒扇贝，鲜香满溢
蒜毫与扇贝的结合，是一道色香味俱佳的菜肴。扇贝鲜嫩多汁，蒜毫的香气与之完美融合，带来独特的口感体验。
烹饪时，先将蒜毫洗净切段，扇贝吐沙后沥干水分。热锅凉油，下入蒜毫煸炒至金黄，取出备用。再倒入适量油，放入扇贝煎至两面金黄，加入适量盐、料酒、生抽等调味料翻炒均匀。将炒好的蒜毫重新倒入锅中，与扇贝混合翻炒几下，即可出锅装盘。
这道菜的关键在于蒜毫的用量和火候的掌握。蒜毫不宜过多，以免盖住扇贝的鲜味；火候要适中，避免蒜毫炒焦影响口感。此外，还可以根据个人口味加入一些辣椒丝、葱花等提味增香。
总之，蒜毫炒扇贝是一道简单易学、味道鲜美的家常菜，适合各个年龄段的人群品尝。
蒜毫炒扇贝怎么炒好吃
大家好！今天我要和大家分享一个简单又美味的家常菜——蒜毫炒扇贝。这道菜不仅营养丰富，而且味道鲜美，是一道非常适合家庭聚餐的美味佳肴。下面，我将详细介绍如何制作这道色香味俱全的菜肴。
准备食材
- 扇贝：200克
- 大蒜：5瓣
- 青蒜或葱：适量
- 姜：一小块
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 料酒：1汤匙
- 生抽：1汤匙
- 淀粉：1汤匙
- 鸡蛋：1个
制作步骤
1. 清洗扇贝：
- 扇贝用清水冲洗干净，去除泥沙和杂质。
- 将扇贝放入碗中，加入少许料酒、盐和白胡椒粉，腌制10分钟。
2. 准备蒜毫：
- 大蒜去皮拍扁，切成蒜毫。
- 姜切成丝，青蒜或葱切成小段。
3. 制作蒜蓉汁：
- 在一个小碗中，加入生抽、淀粉和水，搅拌均匀，备用。
4. 炒制扇贝：
- 锅中倒入适量的油，烧至七成热（约180摄氏度）。
- 将腌制好的扇贝沥干水分，放入锅中，快速翻炒至表面微微金黄，捞出备用。
5. 爆香蒜毫：
- 锅中留少许底油，放入蒜毫、姜丝和青蒜或葱段，翻炒出香味。
6. 合炒扇贝：
- 将炒好的扇贝重新倒入锅中，与蒜毫等食材快速翻炒均匀。
- 倒入之前准备的蒜蓉汁，继续翻炒，使扇贝充分吸收蒜蓉的香味。
7. 出锅装盘：
- 根据个人口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
- 扇贝的处理：用料酒、盐和白胡椒粉腌制扇贝，可以有效去除腥味，还能增加口感。
- 炒制扇贝时火候要快，以保持扇贝的鲜嫩口感。
- 蒜毫的用量可以根据个人口味适量增减，喜欢蒜香浓郁的可以多放一些。
结语
希望大家能够尝试制作这道蒜毫炒扇贝，享受烹饪的乐趣。这道菜不仅美味可口，还能让大家在忙碌的生活中找到一丝宁静和愉悦。让我们一起动手，享受美食带来的快乐吧！
祝大家烹饪愉快！
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