摘要：西红柿酸菜炒瘦肉,西红柿的酸爽与瘦肉的鲜嫩相得益彰，炒制时先将瘦肉切薄片，用料酒、生抽腌制片刻去腥。西红柿洗净切块。热锅凉油，下肉片煸炒至变色，盛出备用。锅中留 ...
西红柿酸菜炒瘦肉
西红柿的酸爽与瘦肉的鲜嫩相得益彰，炒制时先将瘦肉切薄片，用料酒、生抽腌制片刻去腥。西红柿洗净切块。热锅凉油，下肉片煸炒至变色，盛出备用。锅中留底油，放入西红柿块翻炒，加适量盐和糖调味。再倒入炒好的肉片，快速翻炒均匀，让味道充分融合。最后撒上葱花增香，即可出锅装盘。整个过程火候要掌握好，保持中火快炒，以保持食材的口感和营养。这道菜色彩鲜艳，酸辣可口，是家常美味佳肴之一。
西红柿酸菜炒瘦肉怎么炒
西红柿酸菜炒瘦肉是一道美味的家常菜，以下是详细的烹饪步骤：
所需材料：
1. 猪肉（瘦）：200克
2. 西红柿：2个，约300克
3. 酸菜：100克
4. 大葱：1根
5. 姜：1小块
6. 大蒜：3瓣
7. 生抽：1汤匙
8. 盐：适量
9. 白糖：1茶匙
10. 料酒：1汤匙
11. 淀粉：1汤匙
12. 食用油：适量
步骤：
1. 将猪肉切成薄片，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙淀粉，拌匀腌制10分钟。
2. 西红柿洗净，切成小块；酸菜切丝；大葱切段；姜切片；大蒜切末。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，放入腌制好的猪肉片，翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中加入适量的食用油，放入姜片、大蒜末炒香，然后加入酸菜丝翻炒，再加入西红柿块。
5. 加入适量的清水，盖上锅盖，中小火煮5分钟，让酸菜和西红柿充分融合。
6. 将炒好的猪肉片重新放回锅中，加入适量的盐和白糖调味，翻炒均匀。
7. 最后撒上葱段，翻炒均匀，即可出锅装盘。
这道西红柿酸菜炒瘦肉色香味俱佳，营养丰富，是一道简单易学的家常菜。
西红柿酸菜肉丝面的做法
西红柿酸菜肉丝面
所需材料：
1. 面条：适量
2. 西红柿：2个，中等大小
3. 酸菜：适量，根据口味调整
4. 猪里脊肉：150克，切成细丝
5. 大葱：1根，切末
6. 姜：1小块，切末
7. 蒜：3瓣，切末
8. 干辣椒：适量，根据口味调整
9. 生抽：1大勺
10. 料酒：1大勺
11. 白糖：1小勺
12. 盐：适量
13. 食用油：适量
14. 高汤或清水：适量
15. 青菜（可选）：适量，用于配菜
所需工具：
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
4. 调料碗
步骤：
* 前期准备：
1. 西红柿洗净后切成小块。
2. 酸菜切细丝，尽量去除多余的盐分。
3. 猪里脊肉切成细丝，加入料酒、生抽、姜末和少量盐，拌匀腌制10分钟。
* 制作过程：
1. 在锅中倒入适量的食用油，加热至七成热时放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。
2. 锅中留底油，放入葱末、蒜末和干辣椒段，炒出香味。
3. 加入切好的西红柿块，翻炒至出汁。
4. 倒入酸菜丝，翻炒均匀。
5. 倒入适量高汤或清水，加入炒好的肉丝，煮开后转小火煮5分钟。
6. 根据个人口味加入盐调味，如果喜欢可以加入一些鸡精或味精。
7. 将面条放入沸水中煮熟，捞出沥干水分。
8. 将面条放入碗中，倒入西红柿酸菜肉丝汤，如果喜欢可以撒上一些青菜作为配菜。
提示和建议：
* 西红柿的酸味较重，所以加酸菜时可以根据个人口味适量减少酸菜的量，以免味道过酸。
* 肉丝炒至变色后立即捞出，可以保持肉丝的嫩滑口感。
* 煮面条时注意不要煮得过软，以免失去嚼劲。
烹饪时间：约30分钟（包括前期准备）
分量：2-3人份
这道西红柿酸菜肉丝面色香味俱佳，酸辣开胃，非常适合夏天食用。希望你能喜欢这个食谱！
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