摘要：炒山药炒虾仁,山药炒虾仁是一道色香味俱佳的菜肴，既能满足口感，又能滋补身体。,所需材料,* 山药200克,* 虾仁200克,* 大蒜适量,* 姜适量,* 青蒜适 ...
炒山药炒虾仁
山药炒虾仁是一道色香味俱佳的菜肴，既能满足口感，又能滋补身体。
所需材料
* 山药200克
* 虾仁200克
* 大蒜适量
* 姜适量
* 青蒜适量
* 生抽适量
* 盐适量
制作步骤
1. 山药去皮切块，虾仁去壳洗净备用。
2. 锅中加油，放入大蒜和姜片爆香。
3. 加入虾仁翻炒至变色，再加入山药块继续翻炒。
4. 加入生抽、盐调味，最后撒上青蒜段翻炒均匀即可。
注意事项
* 山药含有黏液质，炒制时容易粘锅，可先用开水焯一下去除部分黏液。
* 虾仁易熟，翻炒时要快速，避免过长时间影响口感和营养。
* 根据个人口味可适量调整调料的用量。
炒山药炒虾仁的做法
炒山药炒虾仁的做法
在中医理论中，山药和虾仁都被认为是具有滋补功效的食材。山药被誉为“山中之王”，不仅能够补脾肺肾，还能降血糖、降血脂；而虾仁则被认为有“补肾壮阳、通乳、托毒”的作用。将这两种食材巧妙结合，不仅美味可口，还能营养均衡，适合各类人群食用。
所需材料
- 山药：300克
- 虾仁：200克
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 青蒜或葱：适量
- 生抽：1汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：1汤匙
- 鸡蛋清：1个
- 植物油：适量
烹饪步骤
1. 准备食材
将山药去皮，切成薄片或丝状；虾仁去壳去肠线，用清水冲洗干净后沥干水分；大蒜和姜切末，青蒜或葱切成小段。
2. 蛋白质处理
将虾仁放入碗中，加入一个鸡蛋清，适量的盐和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
3. 炒虾仁
锅中倒入足够的植物油，油温升至7成热时，下入虾仁快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 炒山药
锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香，然后加入山药片或丝状翻炒至表面微黄。
5. 调味
加入适量的生抽、盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。
6. 加入虾仁
将炒好的虾仁重新倒入锅中，与山药快速翻炒均匀。
7. 出锅装盘
撒上青蒜或葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
关键技巧
- 虾仁的处理：虾仁下锅前一定要用厨房纸巾吸干水分，这样可以防止虾仁在炒制过程中溅油。
- 火候控制：炒虾仁时火候要快，以免虾仁变老；炒山药时火候不宜过大，以免山药炒焦。
- 调味要淡：山药本身就有淡淡的甜味，炒制时尽量少用盐，以免盖过山药本身的风味。
结语
通过这篇详细的做法介绍，相信您已经掌握了炒山药炒虾仁的关键步骤和技巧。这道菜不仅色彩鲜艳，味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭日常制作的佳肴。不妨试试看，为您和家人带来一份健康美味吧！
> “美食不仅是味蕾的享受，更是健康的源泉。”
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